Ekologisk svartpeppar hel

Produktbeskrivning

Biovas ekologiska svartpeppar kommer från certifierad ekologisk odling i Vietnam och Sri Lanka och levereras som hela, djupt svarta pepparkorn. Den jämna kornstorleken och den intensiva aromen gör kryddan till en pålitlig bas för både restaurangkök och livsmedelsproduktion.

Skonsam fermentering och torkning gör att de eteriska oljorna i den ekologiska svartpepparn till stor del bevaras, vilket ger en aromstabil produkt. Hela korn är lätta att dosera flexibelt och passar utmärkt för användning i storkök, delikatessproduktion och andra verksamheter med större volymer.

I användning är ekologisk svartpeppar mycket mångsidig – från soppor och grytor till grönsaks- och kötträtter, marinader och rubs. Mal eller stöt pepparkornen direkt före servering för att få ut maximalt av den friska peppardoften.

Ursprung

Pepparrankorna till denna ekologiska svarta peppar odlas i utvalda regioner i Vietnam och Sri Lanka med tropiskt klimat och riklig nederbörd. Dessa förhållanden gynnar en jämn bärtillväxt och en tydlig aromutveckling, vilket ger stabil kvalitet på hela pepparkorn i ekologisk kvalitet.

Odling / Tillverkning / Skörd

Pepparn odlas enligt riktlinjerna för certifierad ekologisk produktion, utan syntetiska växtskyddsmedel. Bären skördas vid optimal mognad, fermenteras, torkas skonsamt, därefter rengörs de, sorteras efter kornstorlek och packas som storförpackning om cirka 1,05 kg.

Särskilda egenskaper

Typiskt för denna produkt är hela korn (brokig/hel) och den djupt svarta färgen, som vittnar om varsam torkning. I kombination med ekologisk kvalitet, aromstabila hela korn och en praktisk storförpackning är denna svarta peppar en mångsidig baskrydda i Biovas sortiment för användare med hög förbrukning.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Peppar från Vietnam har oftast en tydlig, rak hetta och ett klart, direkt aromspel, medan peppar från Sri Lanka tenderar att utveckla mer komplexa, lätt fruktiga toner. Att produkten levereras som hela pepparkorn skiljer den tydligt från mald peppar, eftersom aromen håller längre och frigörs först vid malning eller stötning.

Smak & doft

Biovas ekologiska svarta peppar doftar varmt, kryddigt och lätt kådigt med klassiska pepparnoter. Smaken är tydligt men balanserat het med jordiga och diskret fruktiga nyanser och ger, nymald över maten, ett intensivt och fylligt peppararomatiskt inslag.

Användningsområden

• Nymald över kött-, fisk- och grönsaksrätter eller direkt vid bordet i pepparkvarn.
• För kryddning av soppor, grytor, såser, marinader och långkok i det varma köket.
• Som baskrydda i pepparblandningar, rubs och grillkryddblandningar för restaurang, delikatess och småskalig produktion.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Vietnam, Sri Lanka
• Kornstorlek: hel (brokig / hela pepparkorn)
• Färg: svart
• Produkttyp: Livsmedel / krydda
• Förpackningstyp: storförpackning, ca 1,05 kg per enhet