Ekologisk Tellicherry svartpeppar hel TGSEB, 1,05 kg

Produktbeskrivning

Biovas ekologiska Tellicherry-peppar kommer från Kerala i södra Indien och räknas till de mest karaktärsfulla svarta pepparsorterna. Bären skördas när de är nästan helt mogna, torkas varsamt och säljs som hela korn med svart till rödbrun lyster.

Tack vare den stora kornfraktionen i TGSEB-kvalitet utmärker sig denna krydda med varm, intensiv hetta och en komplex arom. Den noggranna urvalet och rensningen gör den ekologiska pepparn särskilt intressant för restaurang, delikatessbutik och krävande hemmakök.

I köket fungerar den svarta ekologiska Tellicherry-pepparn som en mångsidig allroundpeppar till kött, grönsaker, grytor och såser. Nymald i kvarn eller mortel utvecklar den sin typiska Tellicherry-bukett och lyfter både vardagsmat och kreativa menyer.

Ursprung

Pepparbären till denna Biova-peppar kommer från Periyar naturreservat i den indiska delstaten Kerala vid Malabarkusten. Det tropiska klimatet med hög luftfuktighet och jämna temperaturer gynnar en särskilt aromatisk tillväxt och ett tydligt definierat ursprung.

Odling / Tillverkning / Skörd

Pepparn odlas i traditionella blandkulturer på naturliga klätterstöd. Bären skördas i nästan fullmoget stadium, torkas därefter varsamt i solen, sorteras efter storlek och fylls som hela korn i 1,05 kg storkartonger för Biova.

Särskilda egenskaper

Kvalitetsklassen TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold) står för extra stora, tunga bär och en mycket noggrann sortering. Genom den längre mognadstiden utvecklar de svart till rödbruna kornen en varm, flerdimensionell arom med nötiga toner.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Till skillnad från standardpeppar från blandade odlingsområden kommer Tellicherry-peppar från ett begränsat område vid Malabarkusten. Den sena skörden, det selektiva urvalet av hela korn och den definierade kornstorleken Brocken / hel ger en kryddkvalitet som tydligt skiljer sig både sensoriskt och visuellt.

Smak & doft

I smaken är den ekologiska Tellicherry-pepparn kraftfull, varm och behagligt het, med nötiga och lätt träiga toner. Doften påminner diskret om te eller sandelträ, dröjer sig kvar länge och utvecklar nymald en komplex pepparbukett.

Användningsområden

• Som allroundpeppar, nymald till kött, fågel, vilt, grönsaker och grillrätter.
• För kryddning av såser, soppor, grytor, curryrätter och vegetariska rätter i kök och restaurang.
• För pepparkvarnar på bordet samt som aromatisk bas i kryddblandningar, rubs och marinader.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Indien
• Kornstorlek: Brocken / hel
• Färg: Svart till rödbrun
• Produkttyp: Livsmedel / krydda, hela pepparkorn
• Kvalitet: TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold)
• Förpackningsenhet: 1,05 kg storkartong per enhet