Ekologisk vitpeppar hela korn, storkartong

Produktbeskrivning

Ekologisk vitpeppar av hela korn ger en ren, intensiv hetta och en ljus, krämvit färg. Bären kommer från kontrollerad ekologisk odling i Sri Lanka och Vietnam och bearbetas varsamt.

Genom noggrann borttagning av skalet och naturlig soltorkning får man en ren, enhetlig kryddråvara med jämn kornstorlek. Som storkartong levererar Biova en stabil kvalitet som passar särskilt bra för producenter, storkök och egen ompackning.

Vita pepparkorn är idealiska till ljusa såser, fina soppor samt fisk- och fågelrätter där man vill undvika mörka prickar i maten. Hela bär kan malas i pepparkvarn eller kokas med i fonder, marinader och lag för att sedan tas bort.

Ursprung

De ekologiska pepparbären kommer från Sri Lanka och Vietnam, där tropiskt klimat och näringsrika jordar ger en aromatisk tillväxt. Småskaliga odlare arbetar enligt ekologiska riktlinjer och säkerställer Biova en pålitlig tillgång på råvara.

Odling / Tillverkning / Skörd

Pepparplantorna odlas i blandkultur och skördas för hand när frukterna är fullt mogna. Därefter blötläggs bären i vatten, skal och fruktkött avlägsnas och bären soltorkas tills de fått sin typiska vita färg.

Särskilda egenskaper

Till vit ekologisk peppar används, till skillnad från svart peppar, fullt mogna frukter vars yttre skal tas bort helt. Resultatet är ett slätt, ljust korn med direkt hetta och en diskret egen arom som passar perfekt i Biovas moderna, finstämda kök.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Peppar från Sri Lanka kännetecknas av en harmonisk hetta, medan Vietnam är känt för jämn kvalitet och enhetlig kornstorlek. Den traditionella metoden med vattenblötläggning och soltorkning i båda ursprungsländerna präglar färg och arom hos de vita pepparkornen.

Smak & doft

Vit ekologisk peppar har en intensiv, långvarig hetta men ett mer återhållsamt peppararom. Doften är ren, lätt jordig och mindre fruktig än svart peppar, vilket gör att den smälter in diskret i eleganta rätter.

Användning

• Kryddning av ljusa soppor samt grädde- och såsbaser utan synliga mörka prickar.
• Smaksättning av fisk, fågel, grönsaker samt ris- och pastarätter direkt från kvarnen.
• Användning av hela pepparbär i fonder, buljonger, marinader och inläggningslag som sedan silas av.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Sri Lanka, Vietnam
• Kornstorlek: bitar / hela bär, storkartong
• Färg: vit till krämfärgad