Ekologiska Bourbonvaniljstänger 18–20 cm från Madagaskar

Produktbeskrivning

Ekologisk Bourbonvanilj från Madagaskar är en klassiker i det finare köket. De långa, nästan svarta stängerna i längdklassen 18–20 cm är rika på mjukt vaniljfrö och sprider en varm, söt doft med diskreta toner av karamell.

Genom kontrollerad ekologisk odling, noggrann handpollinering och flera veckors fermentering får Biova fram en vanilj med hög aromhalt och jämn kvalitet. De hela Bourbonvaniljstängerna erbjuds som storköpsvara och passar särskilt bra för restaurang, konditori och småskaliga producenter.

I praktisk användning är den ekologiska Bourbonvaniljen mycket mångsidig – från desserter, glass och bakverk till smaksatta drycker. Vaniljfröna kan doseras exakt, vilket ger en jämn receptkvalitet och dessutom möjliggör vidare användning av de urskrapade stängerna.

Ursprung

Vaniljstängerna kommer från utvalda plantager på Madagaskar, ett kärnområde för högkvalitativ Bourbonvanilj. Tropiskt klimat med hög luftfuktighet och jämna temperaturer gynnar en intensiv aromprofil, i linje med de krav Biova ställer på sitt ekologiska kryddsortiment.

Odling / Tillverkning / Skörd

Vaniljorkidéerna odlas enligt riktlinjerna för ekologiskt jordbruk, utan syntetiska bekämpningsmedel eller konstgödsel. Blommorna pollineras för hand, stängerna skördas vid optimal mognad och fermenteras därefter under flera veckor innan de torkas varsamt.

Särskilda egenskaper

Typiskt för denna produkt är hela stänger i kvalitetskategorin 18/20 cm med mörk, nästan svart färg och lätt oljig yta. Den följsamma konsistensen tyder på hög vanillinhalt och korrekt fermentering; som storköpsvara med 1,05 kg per enhet är denna Biova-produkt särskilt intressant för professionella användare.

Skillnader i ursprung och förädling

Bourbonvanilj från Madagaskar har en rund, söt och klassisk aromprofil som skiljer sig från vanilj med annat ursprung genom sin harmoniska, varma ton. Den traditionella fermenteringen på plats ger stabil aromnivå och en kvalitet som är lätt att beräkna i professionell användning.

Smak & doft

Doften är intensiv med ett sött, varmt vaniljarom och inslag av karamell och lätta chokladtoner. I smaken upplevs den ekologiska Bourbonvaniljen som fyllig, mjuk och balanserad utan skarpa eller bittra toner – idealisk som bas i desserter, glass, bakverk och smaksatta drycker.

Användningsområden

• Smaksättning av desserter som crème brûlée, pudding, glass och finare bakverk
• Tillverkning av hemmagjord vaniljsocker, vaniljextrakt eller vaniljsirap
• Smaksättning av mjölk, grädde, spritdrycker samt kaffe- och tespecialiteter

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Madagaskar
• Storlek: Bit / hel (hela stänger)
• Färg: Svart