Ekologiska citronskalflingor 0,5–1,5 mm från Spanien

Produktbeskrivning

Biovas ekologiska citronskal görs av solmogna spanska citroner som skärs ner till fina flingor på cirka 0,5–1,5 mm. De gula skalbitarna ger ett intensivt, naturligt citronarom med friska citrusnoter i ditt kök.

Den skonsamma torkningen bevarar citronskalets eteriska oljor i hög grad, vilket ger en tydlig doft- och smakprofil. Den homogena, fina/flingiga strukturen är idealisk för professionell användning i större volymer i bakmixer, krydd- och teblandningar.

Du kan tillsätta de ekologiska citronskalen direkt i degar, krämer, marinader, teblandningar eller dryckespulver och på ett enkelt sätt få en naturlig, frisk citronton. Jämfört med färskt rivet skal är flingorna lagringsstabila, lätta att dosera och ger en jämn aromfördelning.

Ursprung

Citronerna kommer huvudsakligen från ekologisk odling i Spanien med medelhavsklimat. Många soltimmar och milda temperaturer ger skalen en balanserad citrussmak och är grunden för Biovas jämna kvalitet.

Odling / Tillverkning / Skörd

Frukterna odlas enligt ekologiska riktlinjer och skördas vid optimal mognad. Efter tvätt separeras skalen från fruktköttet, mals till 0,5–1,5 mm, torkas skonsamt och siktas till en definierad, fin/flingig struktur för användning i större volymer.

Egenskaper

Typiskt för produkten är den homogena, fina/flingiga strukturen som är mycket lätt att arbeta in i torra blandningar. Den klargula färgen tyder på en hög andel aromatiska skalämnen och bidrar till en jämn fördelning av citronaromen.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Spanska citronskal kännetecknas av en intensiv men balanserad citrussmak. Den torkning och siktning som Biova använder ger stabil kvalitet, en tydligt definierad kornstorlek och längre hållbarhet jämfört med färskt rivet citronskal.

Smak & doft

Sensoriskt bjuder flingorna på en typisk, frisk citronsmak med fin syra och en lätt bitter ton från skalet. I doften dominerar klara citrus- och skalaromer som utvecklas tydligt vid upphettning eller vid upphällning med vätska och lyfter både söta och salta rätter.

Användningsområden

• För att smaksätta kakor, kex, pajer, krämer och desserter.
• Som ingrediens i teblandningar, lemonader, infused water, siraper och dryckespulver.
• Till marinader, dressingar, fisk- och grönsaksrätter eller fina kryddblandningar.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Spanien
• Kornstorlek: Flingor, ca 0,5–1,5 mm, fin/flingig
• Färg: Gul