Ekologiska citronskalsflingor 0,5–1,5 mm

Produktbeskrivning

Biovas ekologiska citronskal kommer från solmogna citroner från Spanien och bearbetas till fina, gula flingor med en kornstorlek på cirka 0,5–1,5 mm. De ger en intensiv, naturlig citronsmak med friska citrusnoter till både söta och salta recept.

Den skonsamma torkningen gör att de eteriska oljorna i citronskalet till stor del bevaras, vilket ger en tydlig doft- och smakprofil. Den homogena, fina/flingiga strukturen lämpar sig särskilt väl för professionell användning i bakmixer, krydd- och teblandningar.

Du kan använda de ekologiska citronskalen flexibelt i degar, krämer, marinader, teblandningar eller dryckespulver och på ett enkelt sätt ge produkterna en naturlig, frisk citronton. Jämfört med färskt rivet skal är flingorna lagringsstabila, lätta att dosera exakt och ger en jämn aromatisering även vid större produktionsvolymer.

Ursprung

Citronerna kommer huvudsakligen från ekologisk odling i Spanien med medelhavsklimat. Många soltimmar och milda temperaturer ger skalen en balanserad citrussmak och utgör grunden för Biovas jämna kvalitet.

Odling / Tillverkning / Skörd

Frukterna odlas enligt ekologiska riktlinjer och skördas vid optimal mognadsgrad. Efter tvätt separeras skalen från fruktköttet, mals till 0,5–1,5 mm, torkas skonsamt och siktas till en definierad, fin/flingig kornstorlek för leverans i storförpackning.

Egenskaper

Typiskt är den homogena, fina/flingiga strukturen som är mycket lätt att arbeta in i torra blandningar. Den klart gula färgen tyder på en hög andel aromatiska skalämnen och bidrar till en jämn fördelning av citronsmaken i Biovas krydd- och bakrecept.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Spanska citronskal kännetecknas av en intensiv men balanserad citrussmak. Den torkning och siktning som Biova använder ger stabil kvalitet, tydligt definierad kornstorlek och längre hållbarhet jämfört med färskt rivet citronskal.

Smak & doft

Sensoriskt ger flingorna en typisk, frisk citronsmak med fin syra och en lätt bitter ton från skalet. I doften dominerar tydliga citrus- och skalaromer som utvecklas väl vid upphettning eller upphällning med vätska och lyfter både söta och salta rätter.

Användningsområden

• För att smaksätta kakor, kex, pajer, krämer och desserter.
• Som ingrediens i teblandningar, lemonader, infused water, siraper och dryckespulver.
• Till marinader, dressingar, fisk- och grönsaksrätter eller fina kryddblandningar.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Spanien
• Kornstorlek: Flingor, ca 0,5–1,5 mm, fin/flingig
• Färg: Gul