Ekologiska hela annattofrön, röd storkartong från Guatemala

Produktbeskrivning

Ekologiska annattofrön från Biova är en traditionell färgningskrydda från Guatemala som ger maten en varm, naturlig röd ton. De hela fröna från annattobusken (Bixa orellana) är klarröda bitar med en kornstorlek på cirka 4,5–6 mm.

Hos Biova torkas de ekologiska annattofröna skonsamt, rengörs noggrant och fylls som röd storkartong utan tillsatser. Den grova kornstorleken ger bra flytförmåga, exakt dosering och en jämn kvalitet i professionell hantering.

I kök, restaurang och livsmedelsproduktion används annattofrönas färgkraft framför allt för naturlig infärgning av ris, soppor, grytor, såser och marinader. Vanligen får hela frön dra i olja, smör eller vatten och silas sedan bort, så att en ren och jämn röd färg uppnås.

Ursprung

De ekologiska annattofröna kommer från Guatemala, där annattobusken trivs optimalt i varmt, fuktigt tropiskt klimat. Detta ursprung gör det möjligt för Biova att köpa in jämnt färgade färgfrön med stabil färgintensitet.

Odling / Produktion / Skörd

Annattobusken odlas på friland och skördas vid mognad, antingen för hand eller maskinellt. Efter att kapslarna öppnats tas fröna ut, torkas skonsamt, rengörs grundligt och fylls som hela bitar i den typiska kornstorleken på ca 4,5–6 mm som storkartong.

Särskilda egenskaper

Typiskt är den intensiva röda färgen hos de hela fröna, som tack vare den grova kornstorleken är lätta att dosera. Till skillnad från pulvervarianter behåller bitarna sin form, kan tas bort efter utdraget och ger en klar, naturlig färgning utan tillsatser.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på ursprungsland varierar färgintensitet och aromprofil hos annattofrön något; frön från Guatemala är kända för en jämn och stabil röd färgning. Skonsam torkning och noggrann rengöring förbättrar flödesegenskaper och hanterbarhet hos den röda storkartongen och gör den attraktiv för Biovas kunder i storkök och livsmedelsproduktion.

Smak & doft

Annattofrön har en mild, lätt nötig till jordigt varm arom med diskret kryddighet. Doften är återhållsam och träder tillbaka bakom färgstyrkan, så att rätterna kan färgas intensivt utan att deras egen smak märkbart döljs.

Användningsområden

• För naturlig färgning av risrätter, soppor, grytor och grönsakspannan i kök och restaurang.
• För färgintensiva utdrag i olja, smör eller vatten till såser, fonder, marinader och convenience-produkter.
• Som röd färgningskrydda i professionell livsmedelsproduktion, t.ex. till kryddblandningar eller färdigrätter.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Guatemala
• Kornstorlek: hela frön, ca 4,5–6 mm (bitar / hela)
• Färg: röd