Ekologiska hela bockhornsklöverfrön, bruna från Italien

Produktbeskrivning

Biovas ekologiska bockhornsklöver består av hela, bruna frön från certifierad ekologisk odling i Italien och används som en aromatisk krydda i indisk och orientalisk matlagning. De hårda kornen ger en varm, karaktäristisk kryddighet åt smakrika rätter.

Som storköpsvara med enhetlig kornstorlek är Biovas ekologiska bockhornsklöver idealisk för restauranger, småskaliga producenter och bagerier. De omalda fröna är helt utan tillsatser och behåller tack vare skonsam hantering sin rena sorttypiska arom fram till vidare förädling.

I köket kan du rosta fröna hela, stöta dem grovt eller mala dem färska och på så sätt styra intensiteten efter behov. I curryrätter, chutneys, bröd och kryddblandningar ger bockhornsklöver en autentisk, orientalisk ton.

Ursprung

Bockhornsklöverfröna kommer från Italien, där tempererat klimat och rikligt med solljus ger en jämn mognad av baljorna. Utvalda ekologiska odlingsområden ger en typisk, kryddig arom och stabil kvalitet för vidare förädling som krydda.

Odling / Tillverkning / Skörd

Ekologisk bockhornsklöver odlas enligt ekologiska riktlinjer utan syntetiska växtskyddsmedel. Efter blomningen får baljorna mogna färdigt, skördas vid optimal tidpunkt, torkas skonsamt, tröskas, rensas och fylls som hela frön i storköpsförpackningar om cirka 1,05 kg.

Egenskaper

Typiskt är den bruna färgen och de hela, omalda fröna som ger stor flexibilitet i vidare förädling – från grovt stötta till fint malda. Storköpsvaran passar särskilt bra för storkök, kryddproducenter och bagerier som vill ha ekologisk kvalitet och naturliga, rena kryddor från Biova.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på ursprungsland kan aromen hos bockhornsklöverfrön variera från mild och nötig till tydligt bitter. Italiensk ekologisk vara har en balanserat kryddig profil, medan hela frön jämfört med färdigmalet pulver har längre hållbarhet och vid malning efter behov utvecklar en färsk, intensiv kryddarom.

Smak & doft

Bockhornsklöver doftar kryddigt, lätt jordigt och påminner diskret om selleri och lönnsirap. I smaken möts en fin beska med nötiga toner och fyllig kryddighet, som genom kort rostning blir mildare och samtidigt mer aromatiskt komplex.

Användningsområden

• Använd hela eller nymalda frön i curryrätter, dal, chutneys och grönsakspannan.
• Ge bröd- och bulldegar, gärna surdeg, en fyllig kryddighet och rundare arom.
• Skapa egna kryddblandningar, marinader och rubs för tofu, grönsaker eller baljväxter.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Italien
• Kornstorlek: Bitar / hela frön
• Färg: Brun