Ekologiska hela kardemomfrön, bruna från Honduras

Produktbeskrivning

Upptäck ekologisk kardemumma från Biova som hela, bruna frön med en varm, kryddig och lätt citronaktig arom. De oraffinerade kardemomfröna torkas varsamt och erbjuds som praktisk storförpackning för professionella kök och krävande hemmakockar.

Eftersom fröna är hela bevaras de eteriska oljorna längre, vilket ger en stabil arom vid korrekt lagring. Biova satsar på kontrollerad ekologisk kvalitet, noggrant urval av partier och skonsam rengöring utan tillsatser.

I köket är kardemumma mycket mångsidig – från bakverk och desserter till curryrätter och ris, samt i kaffe- och tespecialiteter. Beroende på användning kan de hela fröna stötas lätt i mortel, malas grovt eller kokas med hela.

Ursprung

De ekologiska kardemomfröna kommer från Honduras, där tropiskt klimat, hög luftfuktighet och näringsrika jordar ger idealiska förhållanden för denna krydda. Ursprunget bidrar till en tydlig, eterisk arom med varm kryddighet och friska citrusnoter.

Odling / Tillverkning / Skörd

Den ekologiska kardemumman odlas enligt ekologiska riktlinjer utan syntetiska växtskyddsmedel. Kapselfrukterna skördas för hand vid optimal mognad, torkas varsamt, sorteras och fylls som storförpackning i livsmedelsgodkända behållare om cirka 1,05 kg.

Egenskaper

Typiskt är den bruna färgen och att fröna är hela, vilket ger flexibel dosering i köket. Jämfört med mald kardemumma bevaras de eteriska oljorna längre i hela frön; regelbundna partikontroller hos Biova säkerställer renhet, fukthalt och aromintensitet.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på odlingsområde kan kardemomfrön variera i storlek, färg och aromprofil. Faktorer som höjdläge, mikroklimat och torkningsmetod – till exempel sol- eller lufttorkning – påverkar balansen mellan sötma, kryddighet och friska, citronaktiga toner.

Smak & doft

Hela kardemomfrön har en varm, kryddig och lätt söt smak med fina citrus- och örtnoter. Doften har ett eteriskt inslag som påminner om citrus, eukalyptus och kryddnejlika; när fröna stöts eller mals frigörs aromen extra intensivt.

Användningsområden

• För att smaksätta kaffe, espresso, te, chai eller varm choklad med nystötta kardemomfrön.
• Som krydda i bakverk som småkakor, kakor, vetebröd eller julbak.
• För orientalisk och indisk matlagning, t.ex. curryrätter, ris- och linsrätter, marinader, soppor och grytor.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Honduras
• Kornstorlek: Bitar / hela frön
• Färg: Brun
• Produkttyp: Livsmedel / krydda, storförpackning
• Vikt per enhet: ca 1,05 kg
• Förpackningsenhet: livsmedelsgodkänd storförpackning