Ekologiska hela kardemomfrön bruna

Produktbeskrivning

Upptäck ekologisk kardemumma från Biova som hela, bruna frön med en varm, kryddig och lätt citronaktig ton. De oraffinerade kardemomfröna torkas varsamt och lämpar sig utmärkt i storförpackning för storkök, restauranger och annan professionell användning.

Eftersom fröna är hela bevaras de eteriska oljorna i den ekologiska kardemumman längre, vilket ger en stabil aromintensitet vid korrekt lagring. Biova satsar på kontrollerad eko-kvalitet, noggrant urval av partier och skonsam rengöring utan tillsatser.

I köket kan de hela fröna användas mycket mångsidigt – i bakverk och desserter, curryrätter och risrätter samt i kaffe- och tespecialiteter. Efter behov kan kardemomfröna stötas lätt i mortel, grovmalas eller kokas hela.

Ursprung

De ekologiska kardemomfröna kommer från Honduras, där tropiskt klimat, hög luftfuktighet och näringsrika jordar ger idealiska förhållanden för denna krydda. Ursprunget bidrar till en tydlig, eterisk arom med varm kryddighet och friska citrusnoter.

Odling / Tillverkning / Skörd

Ekologisk kardemumma odlas enligt ekologiska riktlinjer utan syntetiska växtskyddsmedel. Kapselfrukterna skördas för hand vid optimal mognad, torkas varsamt, sorteras och fylls som storförpackning i livsmedelssäkra förpackningar om cirka 1,05 kg.

Särskilda egenskaper

Typiskt för denna kardemumma är den bruna färgen och de hela fröna, som gör doseringen flexibel i köket. Jämfört med mald kardemumma bevaras de eteriska oljorna längre i hela frön; regelbundna partikontroller hos Biova säkerställer renhet, fukthalt och aromprofil.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på odlingsområde kan kardemomfrön variera i storlek, färg och aromprofil. Faktorer som höjdläge, mikroklimat och torkningsmetod – till exempel sol- eller lufttorkning – påverkar balansen mellan sötma, kryddighet och friska, citronaktiga nyanser.

Smak & doft

De hela kardemomfröna har en varm, kryddig och lätt söt smak med fina citrus- och örttoner. Doften har ett eteriskt inslag som påminner om citrus, eukalyptus och kryddnejlika; när fröna stöts eller mals frigörs aromen extra intensivt.

Användningsområden

• För att smaksätta kaffe, espresso, te, chai eller varm choklad med nystötta kardemomfrön.
• Som krydda i bakverk som småkakor, mjuka kakor, vetebröd och klassiskt julbak.
• Till orientaliska och indiska rätter som curries, ris- och linsrätter, marinader, soppor och grytor.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Honduras
• Kornstorlek: Bitar / hela frön
• Färg: Brun