Ekologiska hela kardemummafrön, bruna

Produktbeskrivning

Upptäck Biovas ekologiska kardemumma som hela, bruna frön med en varm, kryddig och lätt citronaktig arom. De oraffinerade kardemummafröna torkas varsamt och passar utmärkt i större förpackningar för storkök, bagerier och annan professionell användning.

Eftersom fröna är hela bevaras de eteriska oljorna i den ekologiska kardemumman längre, vilket ger en stabil aromintensitet vid korrekt lagring. Biova satsar på certifierad ekologisk kvalitet, noggrant urval av partier och skonsam rengöring utan tillsatser.

I köket kan de hela fröna användas mycket mångsidigt – i bakverk och desserter, curryrätter och risrätter samt i kaffe- och tespecialiteter. Efter behov kan kardemummafröna stötas lätt i mortel, grovmalas eller kokas hela.

Ursprung

De ekologiska kardemummafröna kommer från Honduras, där tropiskt klimat, hög luftfuktighet och näringsrika jordar ger idealiska förutsättningar för denna krydda. Ursprunget bidrar till en tydlig, eterisk arom med varm kryddighet och friska citrusnoter.

Odling / Tillverkning / Skörd

Ekologisk kardemumma odlas enligt ekologiska riktlinjer utan syntetiska växtskyddsmedel. Kapselfrukterna skördas för hand vid optimal mognad, torkas varsamt, sorteras och fylls som storförpackning i livsmedelsgodkända kärl om cirka 1,05 kg.

Särskilda egenskaper

Typiskt är den bruna färgen och de hela fröna, som ger flexibel dosering i köket. Jämfört med mald kardemumma bevaras de eteriska oljorna i hela frön längre; regelbundna partikontroller hos Biova säkerställer renhet, fukthalt och aromprofil.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på odlingsområde kan kardemummafrön variera i storlek, färg och aromprofil. Faktorer som höjdläge, mikroklimat och torkningsmetod – till exempel sol- eller lufttorkning – påverkar balansen mellan sötma, kryddighet och friska, citronaktiga nyanser.

Smak & doft

De hela kardemummafröna har en varm, kryddig och lätt söt smak med fina citrus- och örttoner. Doften påminner om citrus, eukalyptus och kryddnejlika; när fröna stöts eller mals frigörs aromen extra intensivt.

Användningsområden

• För att smaksätta kaffe, espresso, te, chai eller varm choklad med nystötta kardemummafrön.
• Som krydda i bakverk som kakor, mjuka kakor, vetebröd och klassiskt julbak.
• Till orientaliska och indiska rätter som curries, ris- och linsrätter, marinader, soppor och grytor.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Honduras
• Kornstorlek: Bitar / hela frön
• Färg: Brun