Ekologiska kakao nibs Nacional rå 50–52 %

Produktbeskrivning

Ekologisk kakao av den klassiska sorten Nacional från Ecuador erbjuds här som grovt krossade kakaonibs med intensiv, lätt bitter kakaosmak, brun färg och naturlig råkaraktär. Nibsen består av varsamt krossade kakaobönor och lämpar sig utmärkt för professionell vidareförädling i livsmedel och kryddblandningar.

Med en naturlig kakaohalt av kakaosmör på cirka 50–52 % ger de råa kakaobitarna en fyllig munkänsla och en stabil textur. Biova satsar på ekologisk odling och skonsam hantering för att bevara arom, crunch och kvalitet i den bruna storsäcksvaran.

Ekologiska kakaonibs kan användas mycket brett – i müsli, granola och bakverk, i desserter och energibars samt i smoothies och chokladrecept. På så sätt kan du integrera ekologisk kakao flexibelt i olika koncept och ge dina produkter en tydlig, aromatisk chokladknaprig struktur.

Ursprung

Kakaobönorna kommer från Ecuador, ett klassiskt ursprungsland för fin kakao med tropiskt klimat, riklig nederbörd och bördiga jordar. Dessa förutsättningar gynnar den finstämda aromprofilen hos Nacional-kakao, som Biova använder specifikt för brun storsäcksvare.

Odling / Tillverkning / Skörd

Den ekologiska kakaon odlas enligt ekologiska riktlinjer, utan syntetiska bekämpningsmedel eller konstgödsel. Efter skörd fermenteras och torkas bönorna kontrollerat innan de varsamt krossas och förädlas till grovt granulära nibs med cirka 50–52 % kakaosmör.

Särskilda egenskaper

Typiskt är den höga, naturliga halten kakaosmör som ger en fyllig munkänsla och behaglig textur. Den grovt krossade, granulära strukturen gör kakaonibsen idealiska för müsli- och bakmixer eller som dekorativ topping i professionell livsmedels- och kryddproduktion hos Biovas kunder.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Ecuadoriansk Nacional-kakao är känd för sin fint avstämda, delvis blommiga och fruktiga arom och skiljer sig från kraftigare bulk-kakao från andra regioner. Den råa, orostade bearbetningen hos Biova bevarar kakaons naturliga aromspektrum och ger en komplex, mindre bitter smakprofil.

Smak & doft

Sensoriskt har kakaonibsen en intensiv, lätt bitter kakaosmak med diskreta fruktiga och nötiga toner. Doften är tydligt chokladig, påminner om fermenterade kakaobönor och passar särskilt bra tillsammans med söta komponenter i müsli, bakverk och desserter.

Användningsområden

• Som krispig topping till müsli, gröt, yoghurt, bowls och desserter
• För att förädla bakverk, praliner, energibars och granolablandningar
• Som ingrediens i smoothies, drickchoklad och chokladrecept i småskalig produktion och restaurang

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Ecuador
• Kornstorlek: Granulerad / krossad / grov
• Färg: Brun