Ekologiska kakaonibs Criollo råa 50–52 % kakaosmör

Produktbeskrivning

Ekologisk kakao från utsökta Criollo-bönor erbjuds hos Biova som grovt krossade kakaonibs i råkostkvalitet. De mörkbruna kakaobitarna har en intensiv, naturligt chokladig karaktär med fina fruktiga och lätt blommiga toner.

Den skonsamma bearbetningen gör att kakaons typiska ämnen till stor del bevaras, inklusive den naturliga halten kakaosmör på cirka 50–52 %. De osötade nibsen är fria från tillsatta aromer och lämpar sig i sitt storförpackningsformat både för större hushåll och för småskaliga producenter och restaurangköket.

I müsli, gröt, yoghurt eller smoothie bowls ger de ekologiska kakaonibsen crunch och en intensiv kakaosmak. De fungerar också utmärkt i bakverk, bars, desserter eller som topping på kaffe- och kakaodrycker och kompletterar Biovas sortiment av högkvalitativa bakingredienser.

Ursprung

De använda Criollo-kakaobönorna kommer från kontrollerad ekologisk odling i traditionella kakaoområden med tropiskt klimat. Konstant värme, hög luftfuktighet och näringsrika jordar ger ett komplext aromspektrum och en jämn råvarukvalitet.

Odling / Tillverkning / Skörd

Kakaoträden odlas enligt riktlinjerna för ekologiskt lantbruk, utan syntetiska bekämpningsmedel eller lättlösliga mineralgödselmedel. Efter skörd fermenteras bönorna och torkas varsamt innan de grovkrossas och fylls som granulära, krossade nibs i kiloförpackningar som Biova-storförpackning.

Särskilda egenskaper

Criollo räknas till de mest exklusiva kakaosorterna och är känd för sin fina, mångfacetterade arom. Nibsen bearbetas inte vidare till kakaomassa utan behålls som grova bitar med en naturlig andel kakaosmör på ca 50–52 %, vilket ger struktur och tuggmotstånd i en mängd olika recept.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på odlingsregion visar Criollo-bönor olika nyanser från fruktiga till nötiga toner. Fermentationstid, torkning och den grova krossningen hos Biova påverkar smakdjupet och ger en balanserad profil mellan beska, syra och naturlig kakaosötma.

Smak & doft

Sensoriskt uppträder kakaonibsen med en kraftig, mörkchokladlik kakaosmak och fina fruktiga samt lätt blommiga inslag. Den krispiga, fasta konsistensen ger tydlig crunch, medan doften påminner om mörk choklad, rostade kakaobönor och diskreta nöttoner.

Användningsområden

• Som topping på müsli, gröt, yoghurt, kvarg eller smoothie bowls.
• Att baka in i kakor, brownies, müslibars, granola eller bröd för intensiv kakaosmak och tuggmotstånd.
• I varma och kalla drycker som kaffe, kakao, shakes eller smoothies för mer arom och textur.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: tropiska kakao-odlingsområden (ej specificerade)
• Kornstorlek: granulerad, krossad, grov (kakaonibs)
• Färg: mörkbrun till brun
• Kvalitet: ekologisk, råkost, Criollo, ca 50–52 % kakaosmör
• Förpackning: storförpackning, påsar om ca 1,05 kg