Ekologiska kakaonibs Nacional, rostade, 50–54 % kakaosmör

Produktbeskrivning

Ekologisk kakao från Ecuador i form av grovt krossade kakaonibs tar den karakteristiska Nacional-kakaon direkt in i ditt kök. De bruna bitarna av rena kakaobönor rostas varsamt hos Biova och bjuder på en intensiv, lätt bitter kakaosmak.

Den skonsamma hanteringen gör att de värdefulla näringsämnena till stor del bevaras, samtidigt som den naturliga halten kakaosmör på cirka 50–54 % ger en fyllig munkänsla. De osötade nibsen är fiberrika och passar både för medveten kost hemma och för småskaliga producenter och restaurang.

I det kreativa köket kan ekologiska kakaonibs användas på många sätt – som krispigt topping, i müsli eller i bakverk. De rostade kakaonibsen från Biova är enkla att blanda ner i smoothies, energibollar, desserter och även i mer matiga rätter.

Ursprung

Kakaonibsen kommer från Ecuador, ett klassiskt ursprungsland för högkvalitativ Nacional-kakao. Tropiskt klimat, riklig nederbörd och näringsrika jordar ger en komplex arombild med fina fruktiga och nötiga toner, som Biova väljer ut specifikt för sin ekologiska kvalitet.

Odling / Tillverkning / Skörd

Kakaoträden växer i blandodlingar under skuggande träd och skördas för hand när frukterna är mogna. Efter fermentering och torkning rostas bönorna varsamt hos Biova, krossas, skalas och fylls som grovt granulerade nibs i praktiska storförpackningar.

Egenskaper

Typiskt för denna kakao är den höga halten kakaosmör på cirka 50–54 %, som ger en rund och behaglig textur. Den granulerade, krossade strukturen ger tydlig crunch och gör den bruna storförpackningen särskilt intressant för professionella användare, rosterier, bagerier och storkonsumenter.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Nacional-kakao från Ecuador är känd för sin fina, aromatiska profil och skiljer sig tydligt från vanlig bulk-kakao. Den rostningsgrad som Biova valt lyfter fram fruktiga och nötiga aromer utan att överrosta, så att smaken upplevs rundare och mer intensiv än hos orostade nibs.

Smak & doft

Nibsen doftar intensivt av mörk kakao med lätta rostade och nötiga toner. Smaken är kraftig, bitter och diskret fruktig, med en lång eftersmak av kakao och ett behagligt tuggmotstånd tack vare den grova, bruna strukturen.

Användningsområden

• Som krispigt topping till müsli, gröt, yoghurt eller smoothie bowls.
• Att baka in i cookies, brownies, granola, bars eller bananbröd.
• Som aromrik ingrediens i desserter, pralin- och konfektfyllningar, energibollar eller hemmagjorda müsliblandningar.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Ecuador
• Kornstorlek: granulerad / krossad / grov
• Färg: brun
• Förpackningsenhet: 1,05 kg påse (storförpackning)
• Halt kakaosmör: ca 50–54 %