Ekologiska kakaonibs Trinitario, rostade från Ecuador

Produktbeskrivning

Ekologisk kakao från Ecuador i form av grovt krossade Trinitario-kakaonibs ger en intensiv och autentisk kakaosmak. De bruna bitarna får man genom att bryta rostade kakaobönor och de passar perfekt som naturlig ingrediens i kreativa recept.

Genom kontrollerad fermentering och varsam rostning utvecklar Biovas ekologiska kakaonibs en balanserad kombination av fin bitterhet, rostade toner och lätta fruktnoter. De innehåller inget tillsatt socker, inga aromer eller konserveringsmedel och har en naturlig kakaosmörhalt på cirka 48–50 %.

I kök, restaurang och småskalig produktion kan kakaonibsen användas på många sätt – som krispigt topping, i bakverk eller till egna chokladkreationer. De förfinar müsli, granola, gröt, desserter och snacks med intensiv kakaosmak och behaglig textur.

Ursprung

Kakaobönorna kommer från Ecuador, ett traditionellt odlingsområde för fin kakao med tropiskt klimat och bördiga jordar. Jämna temperaturer och regelbundna regn gynnar komplexa aromer och hög Trinitario-kvalitet.

Odling / Tillverkning / Skörd

Den ekologiska kakaon odlas på certifierade plantager utan syntetiska bekämpningsmedel och mineralgödsel. Efter skörd fermenteras bönorna kontrollerat, torkas varsamt, rostas och bryts sedan ner till bruna, grovt krossade nibs.

Särskilda egenskaper

Typiskt är den höga kakaosmörhalten på ca 48–50 %, som ger fyllig textur och intensiv arom. Biovas bruna bulkvara erbjuds i grov, granulerad / krossad fraktion och är fri från tillsatt socker och aromämnen.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Ecuadoriansk Trinitario-kakao är känd för sin aromatiska djup och fina fruktnoter som skiljer sig från bönor från andra regioner. Kombinationen av ursprung, fermentering och Biovas noggrant anpassade rostning ger den karakteristiska profilen hos dessa kakaonibs.

Smak & doft

Sensoriskt övertygar nibsen med intensiv, lätt bitter kakaosmak, kompletterad av diskreta nötiga och rostade toner. I doften märks en tydlig kakaokaraktär med inslag av rostade bönor och subtila fruktiga accenter.

Användningsområden

• Som krispigt topping till müsli, granola, gröt, yoghurt och smoothie bowls.
• För att förfina bakverk som cookies, brownies, granolaklumpar eller müslibars.
• Till hemmagjord choklad, praliner, desserter eller som ren snacksprodukt inom restaurang och hantverksproduktion.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Ecuador
• Kornstorlek: bulkvara, granulerad / krossad / grov
• Färg: brun