Ekologiska salviablad, grovt smulade och granulerade

Produktbeskrivning

Ekologiska salviablad från kontrollerad ekologisk odling med intensiv, aromatisk och lätt bitter örtighet för det professionella köket. De smulade, grönt skimrande bladen levereras som grovt granulerad storköpsvara och är lätta att dosera exakt.

Skonsam torkning och grov granulering gör att färg, struktur och en hög halt eteriska oljor till stor del bevaras. Biova satsar på partiren ekologisk kvalitet med jämn kornstorlek som smidigt kan användas i standardiserade recept och produktionsprocesser.

I användning är de ekologiska salviabladen mycket mångsidiga – från medelhavsinspirerade kött- och grönsaksrätter och fyllningar till såser, marinader och kryddblandningar. På så sätt kan du styra den typiska salviakaraktären exakt i restaurangkök, småskaliga producenter, convenience-produkter och egna blends.

Ursprung

Salviabladen kommer huvudsakligen från Turkiet, från soliga, relativt torra lägen med mager jord. Dessa förhållanden gynnar bildningen av eteriska oljor och ger en ren, karakteristisk salviadoft och smak – precis den profil Biova föredrar i sitt sortiment.

Odling / Tillverkning / Skörd

Salvian odlas enligt ekologiska riktlinjer utan syntetiska växtskyddsmedel. Bladen skördas när aromen är som bäst, torkas varsamt, smulas och grovgranuleras innan de fylls som storköpsvara för professionell användning.

Egenskaper

Kombinationen av ekologisk kvalitet, grov kornstorlek och fräscht grön färg gör denna ört särskilt intressant för storkök och livsmedelsindustri. Den granulerade strukturen underlättar jämn fördelning i örtsalter, marinader eller kryddblandningar och bidrar till den jämna kvalitet som Biova är känt för.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Salvia från medelhavspräglade regioner som Turkiet har en intensiv, tydligt definierad arom jämfört med råvara från svalare odlingsområden. Bearbetningen till grovt smulade, granulerade blad skiljer sig tydligt från finmalet pulver: aromen frigörs långsammare, är synlig i den färdiga rätten och ger dessutom textur.

Smak & doft

De ekologiska salviabladen har en kraftig, lätt bitter och örtigt kryddig smak med varma, kådiga och eteriska toner. Doften för tankarna till klassisk medelhavskök och passar särskilt bra till smakrika rätter; vid upphettning utvecklas aromen jämnt och förblir tydligt märkbar tack vare den grova granuleringen.

Användningsområden

• Kryddning av fågel, lamm, fläskstek, fyllningar och grytor.
• Till medelhavsinspirerade grönsaksrätter, pastasåser, gratänger, örtsmör, röror och convenience-produkter.
• I kryddblandningar, marinader, örtsalter och som aromkomponent i industriella recept.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Turkiet
• Kornstorlek: granulerad / krossad / grov, smulad
• Färg: grön