Ekologiskt Bourbonvaniljpulver

Produktbeskrivning

Ekologiskt Bourbonvaniljpulver från Biova är ett finmalet, djupt mörkbrunt vaniljpulver från Madagaskar med en intensiv, varm och söt arom. Det samlar smakrikedomen från hela, fermenterade vaniljstänger i en lättdoserad pulverform för både professionella kök och hemmakök.

Endast utvalda stänger från kontrollerad ekologisk odling används. De fermenteras och torkas varsamt och mals sedan till ett fint, flingigt pulver. Produkten består till 100 % av mald vanilj utan socker, bärare eller artificiella aromer och levereras som storköksförpackning på 1,05 kg – särskilt kostnadseffektivt för restaurang och storkök.

Vid användning ger Biovas ekologiska vaniljpulver desserter, bakverk, krämer, varma drycker och frukosträtter en rund, naturlig vaniljton. Redan små mängder aromatiserar degar, grädde, yoghurt eller smoothies jämnt och gör det enkelt att dosera i söta rätter och utvalda salta recept.

Ursprung

Vaniljstängerna kommer från Madagaskar, en av de mest kända ursprungsregionerna för Bourbonvanilj. Tropiskt klimat, hög luftfuktighet och näringsrika jordar ger en komplex aromprofil och en jämn Biova-kvalitet på kryddan.

Odling / Tillverkning / Skörd

Vaniljorkidéerna odlas i blandkultur i skuggan av andra växter och pollineras traditionellt för hand. Efter skörd genomgår de gröna stängerna en flerstegs fermenterings- och torkningsprocess innan de varsamt mals till ett fint, flingigt pulver med jämn kornstorlek.

Särskilda egenskaper

Till skillnad från vaniljsocker eller aromblandningar är detta en ren livsmedelskrydda av 100 % malda vaniljstänger. Den fina, lätt flingiga strukturen gör det enkelt att röra ut pulvret i både flytande och fasta massor utan klumpar och gör Biovas storköksvariant särskilt intressant för restauranger, bagerier, glassbarer och småskaliga producenter.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Bourbonvanilj från Madagaskar är känd för sin runda, söt-varma arom med inslag av karamell och blommiga toner. Traditionell fermentering och långsam torkning ger en nyanserad smakprofil, och genom att både frön och skal mals bevaras alla aromrika delar i vaniljpulvret.

Smak & doft

Sensoriskt upplevs en intensiv, naturlig vaniljdoft med krämiga, lätt karamelliga och diskret blommiga nyanser. I smaken är det svarta till mörkbruna pulvret fylligt, harmoniskt och långvarigt utan att upplevas konstgjort eller påträngande.

Användningsområden

• För att smaksätta kakor, småkakor, tårtfyllningar, puddingar och desserter i glas
• Som aromatisk ingrediens i kaffe, varm choklad, chai, latte-drycker eller milkshakes
• Till yoghurt, kvarg, gröt, müsli, glass, smoothies och dessertsåser

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Madagaskar
• Kornstorlek: Fin / flingig
• Färg: Svart till mörkbrun