Ekologiskt Flor de Sal-flingsalt från Portugal, 0,5–2 mm

Produktbeskrivning

Ekologiskt Flor de Sal från Portugal är ett oraffinerat havssalt som kommer som fina, vita flingor med en kornstorlek på cirka 0,5–2,0 mm. Den lätta, flagnande strukturen påminner om klassiskt fleur de sel och passar perfekt i ett välbalanserat kök med tydlig medelhavsprofil.

Hos Biova skördas detta flingsalt varsamt för hand och bearbetas utan raffinering eller tillsatser, så att den ursprungliga kristallstrukturen och mineralrikedomen bevaras så långt som möjligt. Den definierade, granulära / krossade / grova kornstorleken ger en jämn kvalitet som är särskilt intressant för restaurang, småskaliga producenter och återförsäljare som köper i större förpackningar.

I köket används ekologiskt Flor de Sal framför allt som ett finishing-salt för att runda av rätter precis före servering. Den milda sälta och de lätt smulbara flingorna gör havssaltet mycket mångsidigt – från grillade grönsaker och fisk till egna krydd- och örtsaltsblandningar med Biova havssalt.

Ursprung

Havssaltet kommer från södra Portugal, där rent atlantvatten, mycket sol och stadiga vindar skapar idealiska förutsättningar för högkvalitativt fleur de sel. Traditionella saliner i skyddade kustområden ger ett klart, vitt flingsalt med jämn kvalitet.

Odling / Tillverkning / Skörd

I grunda bassänger samlas atlantvatten som långsamt avdunstar i solen. Varma dagar bildas fina saltblommor på ytan som erfarna saltarbetare skummar av för hand och som sedan torkas varsamt i luft hos Biova.

Egenskaper

Typiskt för detta salt är de mjuka, flagnande kristallerna med en kornstorlek på cirka 0,5–2,0 mm, klassat som flingsalt, granulärt / krossat / grovt. Det vita havssaltet är oraffinerat, fritt från tillsatser och utgör en mångsidig bas för kvalitetsmedveten, medelhavsinspirerad matlagning och professionella kryddsaltsblandningar.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Till skillnad från industriellt raffinerat bordssalt behåller detta portugisiska havssalt sin ursprungliga kristallstruktur helt och hållet. Den manuella skörden och den långsamma torkningen ger en luftig, flagnande konsistens som tydligt skiljer sig från kokta eller hårt bearbetade salter – något Biova medvetet bevarar.

Smak & doft

Sensoriskt upplevs flingsaltet som milt salt med en fin, icke dominerande kryddighet. Flingorna smälter långsamt på tungan, lyfter fram den egna smaken hos grönsaker, fisk, kött och kalla rätter och håller sig diskret neutrala i doften.

Användningsområden

• Som finishing-salt att strö över grillade grönsaker, fisk och kött direkt före servering
• För att förädla sallader, carpaccio, bruschetta och andra medelhavsinspirerade förrätter
• Som bas för egna krydd- och örtsaltsblandningar i proffs- och hemmakök eller småskaliga produktioner

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Portugal
• Kornstorlek: Flingor, ca 0,5–2,0 mm, granulärt / krossat / grovt
• Färg: Vit
• Salttyp: Havssalt, fleur de sel / flingsalt
• Förpackningsvikt: ca 1,05 kg per enhet (större förpackning)