Ekologiskt kakaopulver rostat, malet, avfettat 20–24 %

Produktbeskrivning

Biovas ekologiska kakao är ett fint malt, rostat kakaopulver gjort på en noggrant sammansatt blandning med en fetthalt på 20–24 %. Det jämnbruna, fina till lätt flockiga pulvret löser sig bra i vätskor och degar och passar både för storkök och konsumentförpackningar.

Genom den partiella avfettningen förenar detta ekologiska kakaopulver en kraftig kakaosmak med enkel dosering och smidig hantering. Den jämna Biova-kvaliteten och den homogena strukturen ger reproducerbara resultat i bakverk, drycker och torra blandningar.

Till varm choklad, desserter, müsli eller kakor – den ekologiska kakaon är mycket mångsidig och ger en jämn färg åt degar och krämer. Manufakturer, restauranger, bagerier och hushåll med högre förbrukning får ett flexibelt kakaopulver i beprövad Biova-kvalitet.

Ursprung

Kakaobönorna kommer huvudsakligen från Dominikanska republiken med tropiskt klimat och bördiga jordar. Specialiserade plantager levererar råvaran, som odlas enligt tydligt definierade kvalitetsstandarder. Biova satsar på en transparent leverantörskedja med långsiktiga relationer.

Odling / Tillverkning / Skörd

Efter skörd öppnas kakaofrukterna, bönorna fermenteras och soltorkas. Därefter rostas de varsamt, mals och en del av kakaosmöret pressas ut så att ett avfettat kakaopulver med 20–24 % fett erhålls. Presskakan mals till ett fint till lätt flockigt pulver för både storförpackningar och konsumentanvändning.

Egenskaper

Avfettningen till 20–24 % fett gör kakaopulvret lätt att dosera och mycket användbart i många typer av produkter. Den fina / lätt flockiga strukturen ger god löslighet och en jämn fördelning i degar, drycker och torra blandningar. Som storförpackning är den ekologiska kakaon idealisk för bagerier, restauranger, manufakturer och hushåll med högre behov.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på ursprungsland utvecklar kakaobönor aromer från fruktiga till nötiga toner. Den blandning som Biova använder kombinerar olika partier till en balanserad och reproducerbar smakprofil. Fermentationstid, rostningsgrad och grad av avfettning påverkar färg, löslighet och intensitet hos pulvret.

Smak & doft

Kakaopulvret doftar tydligt choklad med diskreta rostade toner. Smaken är intensivt kakaobetonad med balanserad beska och en fin, lätt bitter sötma. Den djupt bruna färgen ger ett tilltalande utseende i bakverk, krämer, glasyrer och desserter.

Användningsområden

• Till varm choklad, kakaodrycker och shakes
• I kakor, bakverk, brownies, muffins och desserter
• För chokladsåser, krämer, glasyrer och müsliblandningar

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Dominikanska republiken
• Kornstorlek: fin / lätt flockig
• Färg: brun
• Fetthalt: ca 20–24 % (avfettat)
• Vikt per enhet: ca 1,05 kg påse
• Produkttyp: Livsmedel / krydda, storförpackning