Ekologiskt kallrökt vitlöksgranulat 2–5 mm

Produktbeskrivning

Detta ekologiska vitlöksgranulat från Biova är grovt (2–5 mm), gulvitt och mycket lätt att dosera. Det förenar intensiv vitlökssmak med en diskret rökarom från bokträ och passar utmärkt för storkök, foodservice och lösviktskoncept.

Den skonsamma kallrökningen bevarar vitlökens naturliga arom och kompletterar den med milda, lätt sötaktiga toner. Den grova, granulära strukturen gör det enkelt att få en jämn fördelning i kryddblandningar, marinader och rubs.

I köket kan den kallrökta ekologiska vitlöken användas mycket brett – i soppor, såser och grytor, i grönsaksrätter och stekpannor samt till grillat och BBQ-recept. Granulatet kan kokas med eller användas av Biovas kunder som bas i egna rökta kryddblandningar.

Ursprung

Vitlöken kommer huvudsakligen från Tyskland och Kina, där klimatet ger en balanserad arom som inte blir för skarp. Råvaran väljs ut enligt fastställda kvalitetskriterier för ekologiska kryddor.

Odling / Tillverkning / Skörd

Vitlöksklyftorna från kontrollerad ekologisk odling rengörs efter skörd, torkas skonsamt och mals till grovt granulat med 2–5 mm kornstorlek. Därefter kallröks vitlöken traditionellt över bokträ vid låga temperaturer.

Särskilda egenskaper

Kombinationen av eko-kvalitet, grov kornstorlek och kallrökning gör denna vitlökskrydda till en mycket mångsidig ingrediens för både kök och grill. Den gulvita färgen och den jämna, granulära strukturen passar visuellt bra i torra kryddblandningar och lösviktsprodukter.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Vitlök varierar i styrka och arom beroende på odlingsområde: tysk vitlök upplevs ofta som mild och kryddig, medan kinesisk vitlök generellt är kraftigare. Kallrökningen över bokträ skiljer denna produkt tydligt från orökt granulat och ger en fin, extra röknuans.

Smak & doft

Sensoriskt bjuder granulatet på en aromatisk, tydlig vitlökssmak med milda, lätt sötaktiga toner. Rökaromen är tydligt märkbar men inte dominerande och ger en balanserad kryddning i professionella kök.

Användningsområden

• För kryddning av soppor, grytor, såser, dipper och grönsaksrätter
• Som bas i marinader, BBQ-rubs, grillkryddor och rökta kryddblandningar
• Till pizza, pasta, vitlökssmör och torra kryddmixer i lösvikt

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Kina, Tyskland
• Kornstorlek: Granulat, 2–5 mm (G5), grovt
• Färg: Gulvit