Ekologiskt kokossocker av kokosblomma, fint 0–1,2 mm

Produktbeskrivning

Ekologiskt kokossocker av kokosblomma från Biova är ett fint, brunt socker från Indonesien med en kornstorlek på cirka 0–1,2 mm. Det utvinns ur koncentrerad nektar från kokosblommor och har en rieselbar, lätt flingig struktur.

Den huvudsakligen hantverksmässiga bearbetningen bevarar den typiska karamelltonen, vilket gör detta ekologiska socker till ett aromatiskt alternativ till vanligt vitt socker eller rörsocker. Det relativt låga glykemiska indexet och de naturligt förekommande mineralerna understryker karaktären som en modern ekologisk sockerspecialitet.

I köket kan det fina kokossockret användas mycket mångsidigt – från att söta varma drycker till desserter och bakverk. Tack vare den fina kornstorleken löses det snabbt upp och kan i många recept ersätta andra bruna sockerarter rakt av, 1:1.

Ursprung

Kokossockret kommer från Indonesien, där tropiskt klimat och näringsrika jordar ger idealiska förutsättningar för kokospalmer. Palmerna odlas främst av småbrukare, ofta i blandodling tillsammans med andra grödor.

Odling / Tillverkning / Skörd

För Biovas ekologiska kokossocker av kokosblomma tappas blomnektarn från kokospalmen dagligen för hand och värms varsamt upp direkt på plats. Den koncentrerade saften mals därefter till fina, flingiga partiklar, vilket ger en lättdoserad storsförpackning för vidareförädling.

Särskilda egenskaper

Typiskt är den bruna färgen, den fina kornstorleken på 0–1,2 mm och den tydliga karamellaromen. Den hantverkspräglade produktionen stöttar lokala lantbrukarfamiljer och säkerställer en jämn Biova-kvalitet.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på ursprungsregion kan färg och arom hos kokossocker variera; indonesiska kvaliteter har ofta en intensiv, rund karamellprofil. Tid och temperatur vid inkokningen samt malningen påverkar kristallstorlek, löslighet och smak i hög grad.

Smak & doft

Sockret doftar behagligt av karamell med lätta maltiga och rostade toner. Smaken är söt men inte påträngande, med en fyllig karamellprofil som passar särskilt bra till bakverk, desserter och aromatiska drycker.

Användningsområden

• För att söta kaffe, te, kakao, smoothies och drinkar som ett alternativt socker
• Som aromatisk ingrediens i kakor, kex, muffins, desserter, krämer och puddingar
• Till pannkakor, våfflor, müsli, bowls samt exotiska rätter som curries eller wokrätter

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Indonesien
• Kornstorlek: fin, ca 0–1,2 mm (fin / flingig)
• Färg: brun