Ekologiskt lönnsocker, granulat 1–3 mm

Produktbeskrivning

Biovas ekologiska lönnsocker framställs av sav från sockerlönn i Kanadas skogsrika regioner. Det gyllengula granulatet med 1–3 mm kornstorlek påminner utseendemässigt om rörsocker och löser sig jämnt.

Genom varsam indunstning av lönnsirap får man ett obehandlat, kristallint socker utan tillsatser. Den grova, granulära strukturen ger enkel dosering, behaglig textur och ett dekorativt utseende på rätter – även i storkök och restaurang.

I köket är ekologiskt lönnsocker mycket mångsidigt: det sötar drycker, desserter och bakverk och ger en fin, karamellig ton. Med det gula granulatet kan du ge klassiska recept en naturlig smaknyans.

Ursprung

Det ekologiska lönnsockret kommer från Kanada, där kalla vintrar och tydliga årstider ger idealiska förhållanden för sockerlönnsskogar. Traditionella odlingsområden säkerställer en karakteristisk arom och jämn Biova-kvalitet.

Odling / Tillverkning / Skörd

Tidigt på våren tappas sockerlönnen varsamt för att samla saven. Den kokas först ned till lönnsirap och indunstas sedan vidare tills kristaller bildas. Dessa bearbetas till 1–3 mm stort granulat och packas för Biova.

Särskilda egenskaper

Ekologiskt lönnsocker är en sällsynt sockerspecialitet, eftersom varje träd bara ger begränsade mängder sav. Den gula färgen och den grova kornstorleken skiljer det tydligt från vitt raffinerat socker och gör det lätt att dosera sötman.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Kanadensiskt lönnsocker drar nytta av lång erfarenhet av sockerlönn och traditionella indunstningstekniker. Klimat, trädslag och hantverksmässig kristallisering präglar den karamelliga aromen och skiljer det sensoriskt från rör- och betsocker.

Smak & doft

Ekologiskt lönnsocker har en harmonisk sötma med tydliga karamelltoner och lätt inslag av lakritsrot. Doften påminner om varm lönnsirap och nyss smält karamellsocker och passar både milda och kraftiga rätter.

Användningsområden

• För att söta och förfina crêpes, våfflor, pannkakor och frukosträtter
• Till kakor, bakverk, kex och muffins med fin karamellton och dekorativ yta
• För att runda av te, kaffe, desserter, yoghurt samt till karamellisering och flambering

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Kanada
• Kornstorlek: Granulat, ca 1–3 mm, granulerat / krossat / grovt
• Färg: Gul