Ekologiskt röksalt schwabisk stil, kallrökt 1–1,6 mm

Produktbeskrivning

Ekologiskt röksalt schwabisk stil är ett brunskimrande havssalt med fin till flingig kornstorlek och en intensiv, kallrökt rökarom. Det tillverkas i Tyskland, doften för tankarna till bacon och brasa och ger rustika rätter en genuin röksmak.

I ett litet hantverksrökeri kallröks havssaltet enligt schwabiskt recept under en vecka över gran- och bokved, vilket ger en komplex men balanserad arom. Biovas röksalt levereras som storköksvara, kontrolleras noggrant och håller en jämn, professionell kvalitet för både restaurangkök och livsmedelsproduktion.

Röksaltet kan användas mycket brett – som finish-salt vid bordet eller som ingrediens i marinader, grytor och grillrätter. Särskilt vegetariska och veganska rätter vinner på den fylliga röksmaken som påminner om bacon, utan att innehålla animaliska ingredienser.

Ursprung

Det ekologiska röksaltet produceras i Tyskland och förädlas i Sachsen-Anhalt enligt recept från Schwäbiska alperna. Regional röktradition och noggrant utvalda havssaltkvaliteter är grunden för Biovas jämna kvalitet.

Odling / Tillverkning / Skörd

Basen är klassiskt utvunnet havssalt som torkas varsamt och siktas till kornstorlek 1,0–1,6 mm. Därefter kallröks det vid låg temperatur under en vecka över gran- och bokved, så att både struktur och rökarom i varje kristall bevaras.

Särskilda egenskaper

Typiskt för detta salt är kombinationen av gran- och bokved som ger en nyanserad men inte påträngande rökarom. Den bruna färgen uppstår enbart genom rökningen, och den fina / flingiga strukturen gör Biovas röksalt idealiskt som brun storköksprodukt för storkonsumenter.

Skillnader i ursprung och förädling

Till skillnad från många internationella röksalter kallröks detta havssalt konsekvent i Tyskland i stället för att varmrökas. Den schwabiska stilen med gran- och bokved skiljer sig tydligt från varianter med hickory eller rökarom på flaska och övervakas manuellt i rökeriet.

Smak & doft

Röksaltet doftar intensivt rökigt med kådiga och träiga toner som påminner om en öppen spis. I smaken möts havssaltets naturliga sälta och en fyllig, baconliknande arom, medan den fina / flingiga kornstorleken gör att saltet löser sig snabbt och sprider smaken jämnt.

Användningsområden

• Som baconalternativ till äggröra, omelett och andra matiga frukosträtter
• Till grytor, linsrätter, långkok och klassisk husmanskost i varmköket
• För att lyfta vegetariska och veganska rätter, marinader, grillade grönsaker och som finish-salt vid bordet

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Tyskland, Kroatien
• Kornstorlek: 1,0–1,6 mm, fin / flingig
• Färg: Brun
• Salttyp: Röksalt, kallrökt
• Vikt per enhet: 1,05 kg
• Förpackningsenhet: 1,0 kg storköksförpackning i påse