Ekologiskt röksalt schwabisk stil, kallrökt

Produktbeskrivning

Ekologiskt röksalt schwabisk stil är ett brunskimrande havssalt med fin till flingig kornstorlek och en intensiv, kallrökt rökarom. Det tillverkas i Tyskland, påminner om bacon och brasa och ger mustiga rätter en tydlig röksmak.

I samarbete med ett litet hantverksrökeri satsar Biova på skonsam kallrökning över utvalt gran- och bokträ, vilket ger en nyanserad men balanserad arom. Den jämna kvaliteten gör detta röksalt idealiskt för krävande kök och professionell vidareförädling.

Ekologiskt röksalt schwabisk stil kan användas mycket brett – som finish-salt vid bordet eller som ingrediens i marinader, grytor och grillrätter. Särskilt vegetariska och veganska rätter får ett lyft av den mustiga röksmaken som påminner om bacon, utan att innehålla animaliska ingredienser.

Ursprung

Biovas röksalt produceras i Tyskland och förädlas i Sachsen-Anhalt enligt recept från Schwäbische Alb. Basen är havssalt från Tyskland och Kroatien, noggrant utvalt för en jämn och kontrollerad kvalitet.

Odling / Tillverkning / Skörd

Utgångspunkten är klassiskt framställt havssalt som torkas varsamt och siktas till en kornstorlek på 1,0–1,6 mm. Därefter kallröks det under en vecka vid låga temperaturer över gran- och bokved, så att både struktur och rökarom i varje kristall bevaras.

Särskilda egenskaper

Typiskt för detta salt är kombinationen av gran- och bokträ som ger en komplex men inte påträngande rökarom. Den bruna färgen uppstår enbart genom rökningsprocessen, medan den fina, flingiga kornstorleken gör Biovas röksalt idealiskt för storkök och storkonsumenter.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Till skillnad från många internationella röksalter röks detta havssalt konsekvent kallt i stället för varmt. Den schwabiska stilen med gran- och bokträ skiljer sig tydligt från varianter med hickory eller rökarom på flaska och processen övervakas manuellt i rökeriet.

Smak & doft

Röksaltet doftar intensivt rökigt med kådiga och träiga toner som för tankarna till en öppen spis. I smaken möts havssaltets naturliga sälta och en fyllig, baconliknande arom, medan den fina, flingiga kornstorleken gör att saltet löses upp snabbt och fördelar smaken jämnt.

Användningsområden

• Som baconersättning till äggröra, omelett och andra matiga frukosträtter
• För grytor, linsrätter, långkok och klassisk husmanskost i det varma köket
• För att lyfta vegetariska och veganska rätter, marinader, grillade grönsaker och som finish-salt vid bordet

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Tyskland, Kroatien
• Kornstorlek: 1,0–1,6 mm, fin / flingig
• Färg: Brun
• Salttyp: Röksalt, kallrökt
• Vikt per enhet: 1,05 kg
• Förpackningsenhet: 1,0 kg storköksförpackning i påse