Ekologiskt rökt paprikapulver rött, Spanien

Produktbeskrivning

Biovas ekologiska paprikapulver är en intensivt röd, finmald rökt paprika från Spanien som traditionellt varmröks över eksticks. De fullt mogna frukterna utvecklar då en tydlig röksmak och en kraftfull arom.

Den fina/flingiga strukturen gör att pulvret fördelar sig mycket bra i vätskor, marinader och kryddblandningar och gör det enkelt att dosera exakt. Som storköpsvara med cirka 1,05 kg per påse är Biovas krydda särskilt intressant för restauranger, småskaliga producenter och andra professionella användare.

I varm matlagning ger den rökta ekologiska paprikan grytor, såser, grillrätter och BBQ-rubs en autentisk rökt ton. I veganska och vegetariska rätter fungerar det röda paprikapulvret dessutom som aromatisk bas för fylliga, smakrika kompositioner.

Ursprung

Paprikafrukterna kommer från Spanien, där soligt och varmt klimat gynnar frilandsodling. Där får de mogna till intensivt röda frukter med kraftig egenarom, typisk för spansk rökt paprika.

Odling / Tillverkning / Skörd

Efter skörd väljs enbart fullt mogna röda frukter ut, som rengörs och torkas samt varmröks i flera dagar över ekved. Därefter mals de till ett homogent, fint/flingigt pulver som går att dosera mycket exakt.

Egenskaper

Typiskt är den kraftigt röda färgen, den fina/flingiga strukturen och den intensiva rökaromen som tydligt skiljer sig från orökt paprikapulver. Som Biova-storköpsvara är kryddan optimerad för större förbrukning i professionella kök.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Spansk rökt paprika torkas traditionellt över hårdved som ek, vilket ger en djup, varm rökarom. Jämfört med lufttorkade paprikapulver upplevs resultatet som mer kryddigt, komplext och färgintensivt.

Smak & doft

Sensoriskt visar kryddan en intensivt rökig profil med söta, fruktiga paprikatoner och behaglig kryddighet, utan hetta. Doften för tankarna till trä­rök, grillade grönsaker och medelhavs- respektive spansk matlagning.

Användningsområden

• Krydda grytor, gulasch, soppor och såser för en tydlig röksmak.
• Förfina BBQ-rubs, marinader, grillade grönsaker, kött- och vegorätter.
• Sätta smak på risrätter, paella, potatisrätter och veganska stekrätter.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Spanien
• Kornstorlek: fin/flingig
• Färg: röd