Ekologisk kryddblandning Jagdzauber för vilt

Produktbeskrivning

Ekologisk Jagdzauber är en grovkornig ekologisk kryddblandning från Biova för aromatiska vilt­rätter, fågel och mustiga grytor. Den rödgulaktiga blandningen förenar varma kryddtoner, friska örtaromer och fint fleur de sel.

Det noggrant avvägda receptet med ekologiskt certifierade kryddor bearbetas varsamt i Tyskland enligt Biovas kvalitetsstandarder. Den grova strukturen ger långsam aromfrisättning, god synlighet på råvaran och exakt dosering i professionella kök.

I köket passar den ekologiska kryddblandningen Jagdzauber utmärkt till torrmarinering, att koka eller steka med vilt, fågel och långkok. På så sätt får du reproducerbara resultat med tydlig viltsmak utan att behöva lagerhålla en mängd enskilda kryddor.

Ursprung

Den ekologiska kryddblandningen tillverkas och packas i Tyskland. De använda kryddorna och örterna kommer från kontrollerad ekologisk odling i utvalda ursprungsregioner.

Odling / Tillverkning / Skörd

De ekologiska örterna och kryddorna odlas enligt ekologiska riktlinjer, torkas varsamt och mals eller granul­eras beroende på sort. Därefter blandas de i definierade batcher till denna storköksförpackning om 1,05 kg.

Egenskaper

Typiskt för Biova Ekologisk Jagdzauber är den grova, granulerade strukturen – idealisk för långkok, marinader och ugnsrätter med långsam aromfrisättning. Som storköpsvara är blandningen särskilt intressant för restaurang, storkök och småskaliga producenter.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på ursprung för paprika, peppar eller örter kan fina aromnyanser uppstå som ger blandningen extra djup. Den standardiserade Biova-recepturen säkerställer ändå en stabil total smakprofil.

Smak & doft

I doften dominerar varma, kryddiga toner av paprika, kryddpeppar och kryddnejlika med lätt örtfräschör. I smaken möts mild pepparhetta, värme från gurkmeja, tomat- och löktoner samt typiska viltörter som timjan och mejram.

Ingredienser

• Ekologisk paprika
• Ekologisk peppar
• Ekologisk lök
• Ekologisk vitlök
• Fleur de sel
• Ekologisk gurkmeja
• Ekologisk kryddpeppar
• Ekologisk tomat
• Ekologisk gräslök
• Ekologisk libbsticka
• Ekologisk koriander
• Ekologisk muskotnöt
• Ekologisk timjan
• Ekologisk mejram
• Ekologisk kryddnejlika

Användningsområden

• Krydda och marinera rådjur, hjort, vildsvin och viltsgryta före bryning eller långkok.
• Bas­krydda för långkok, raguer, kraftiga grytor och ugnsrätter i restaurang och storkök.
• Förfining av fågel som anka, gås eller kalkon som torr rub eller i stek- och grytsky.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Tyskland
• Kornstorlek: granulerad / grov (storköpsvara)
• Färg: rödgulaktig
• Vikt per enhet: 1,05 kg