Fermenterad Kampotpeppar hel, skyddad geografisk beteckning

Produktbeskrivning

Fermenterad Kampotpeppar från Kambodja är en sällsynt gourmetkrydda med intensiv, komplex pepparsmak och saftigt mjuk konsistens. Hela svarta pepparkorn läggs in i salt och förädlas varsamt.

Genom fermenteringen lyfts de eteriska oljorna fram och hettan rundas av, vilket ger en balanserad, fyllig smakprofil. Biova satsar på noggrant urval och jämn kvalitet för professionella kök.

I köket kan de mjuka kornen kokas med, grovkrossas eller ätas hela. På så sätt kan du använda Kampotpeppar mångsidigt till att lyfta kött, fisk, grönsaker, såser eller sallader i både varm och kall matlagning.

Ursprung

Denna peppar kommer från regionen Kampot i Kambodja, där tropiskt klimat och mineralrika jordar ger en långsam tillväxt som bygger upp aromen. Den skyddade geografiska beteckningen (g.g.A.) garanterar ursprung, traditionella metoder och kontrollerad kvalitet.

Odling / Tillverkning / Skörd

Pepparrankorna odlas på små gårdar och skördas för hand vid optimal mognad. Efter torkning sorteras de svarta kornen, blandas med salt och får fermentera under en bestämd tid, vilket ger en mjuk men spänstig textur och koncentrerad arom.

Särskilda egenskaper

Till skillnad från klassisk svartpeppar kan kornen tack vare sin mjuka struktur ätas hela. Fermenteringen förstärker kryddighet och komplexitet, samtidigt som hettan upplevs mildare, och Biova erbjuder denna peppar specifikt som aromstark storköksvara med hela korn.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Peppar från Kampot är känd för sin fint avvägda, eleganta arom och skiljer sig tydligt från många andra odlingsområden. Kombinationen av regionalt ursprung, traditionellt hantverk och skonsam fermentering ger en rund, komplex kryddighet med tätare arom än icke fermenterad peppar.

Smak & doft

Fermenterad Kampotpeppar doftar intensivt kryddigt med toner av mogna frukter, lätt jordighet och varm pepparhetta. I munnen upplevs den saftig, fyllig och behagligt salt med harmoniskt inbäddad hetta och mjuka korn för en angenäm munkänsla.

Användningsområden

• Krossa hela korn lätt och avsluta grillat kött, fisk eller grönsaker aromatiskt precis före servering.
• Låt koka med i såser, soppor eller grytor för att ge djup, kryddighet och en diskret sälta.
• Hacka fint och blanda i sallader, pasta, smör, röror eller marinader och använd som smakrikt topping.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Kambodja (region Kampot, g.g.A.)
• Kornstorlek: hela korn, fermenterade, storköksförpackning
• Färg: svart