Fermenterad svart vitlök hela lökar från Spanien, storförpackning

Produktbeskrivning

Upptäck svart vitlök, även kallad Black Garlic, som hela lökar med djupt svarta, mjuka klyftor och en mild, sötaktig umamismak. Grunden är aromatisk vitlök från Spanien som har fermenterats varsamt och packats av Biova i praktiska storförpackningar för professionella användare.

Genom kontrollerad fermentering försvinner vitlökens skarpa hetta, klyftorna blir mjuka och saftiga och betydligt behagligare att hantera i vardagen. Biova använder noggrant utvald råvara och exakt styrning av temperatur och luftfuktighet för att säkerställa en jämnt hög kvalitet.

I köket är fermenterad vitlök mycket mångsidig – från såser och marinader till grönsaks- och kötträtter och kreativa röror. Hela klyftor kan läggas upp dekorativt eller mixas till puré, så att du kan utnyttja Black Garlics fulla arom på ett flexibelt sätt.

Ursprung

Vitlöken kommer från Spanien, där medelhavsklimat med mycket sol och milda vintrar ger idealiska förutsättningar för aromatiska lökar. Väl dränerade jordar ger en jämn tillväxt och utgör grunden för Biovas stabila kvalitet.

Odling / Tillverkning / Skörd

Den spanska vitlöken odlas konventionellt, skördas och torkas varsamt. Därefter får de hela lökarna mogna i flera veckor i särskilda kammare där temperatur och luftfuktighet styrs exakt tills den typiska svarta färgen och mjuka konsistensen utvecklas.

Egenskaper

Jämfört med färsk vitlök är den fermenterade varianten i stort sett luktfri och ger ingen kraftig vitlöksandedräkt. De hela lökarna är lätta att portionera och presentera snyggt; som Biova-storförpackning med cirka 1,05 kg per enhet är denna kryddråvara idealisk för restaurang, deliproducenter och återförsäljare.

Skillnader i ursprung och förädling

Beroende på ursprunget hos råvitlöken kan storlek, grundarom och styrka variera och efter fermenteringen ge subtila smakskillnader. De spanska lökar som Biova använder ger en balanserad arom, medan den precisa styrningen av fermenteringsprocessen förstärker den harmoniska karaktären hos den svarta vitlöken.

Smak & doft

Svart vitlök smakar milt och sötaktigt med toner av torkade plommon, sockerbetssirap och balsamvinäger, avrundat med en aning lakritsrot. Den typiska vitlöksskarpan träder tydligt tillbaka, umamiprofilen står i centrum och doften är diskret, vilket gör Black Garlic lätt att använda även i fint avstämda rätter.

Användningsområden

• Finhackad eller mixad i såser, marinader och dressingar till kött-, fisk- och grönsaksrätter.
• Som aromatisk komponent i pasta, risotto, soppor eller grönsakspanna, helst tillsatt mot slutet av tillagningen.
• För kreativa röror, pålägg, sötsyrliga desserter och chokladkreationer med umamiton.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Spanien
• Storlek: Bitar / hela
• Färg: Svart