Fint Guérande-havssalt, oraffinerat, 0,1–1,0 mm

Produktbeskrivning

Guérande-havssalt kommer från de traditionella salinerna vid den franska Atlantkusten och skördas varsamt för hand. Den fina kornstorleken på 0,1–1,0 mm och den naturligt gråvita färgen gör detta atlantiska havssalt till ett mångsidigt kökssalt för både vardag och professionella kök.

Genom en skonsam framställning utan raffinering förblir havssaltet oraffinerat, utan jodtillsats och i stort sett bevarat i sin ursprungliga struktur. I Biova-kvalitet erbjuds det som ett fint, lätt flingigt salt i större förpackning som är lätt att dosera och vidareförädla.

I köket passar det fina havssaltet utmärkt till matlagning, avsmakning och efterkryddning av en mängd olika rätter. Tack vare den balanserade sälta är det också intressant för kryddblandningar, degar till bröd och frallor samt för restauranger och småskaliga producenter.

Ursprung

Havssaltet kommer från regionen Guérande i Bretagne i västra Frankrike. Atlantvindar, rent havsvatten och många soltimmar skapar idealiska förutsättningar för traditionell saltutvinning i grunda saliner.

Odling / Framställning / Skörd

Havsvatten leds in i bassänger och koncentreras långsamt av sol och vind tills saltkristaller bildas på den lerhaltiga bottnen. Erfarna saltbönder skördar saltet för hand med träredskap, därefter torkas det enbart och siktas till den fina kornstorleken 0,1–1,0 mm – helt utan kemiska tillsatser.

Särskilda egenskaper

Typiskt är den lätt gråvita färgen som uppstår genom kontakt med mineralrik lera. Till skillnad från raffinerat bordssalt förblir Biovas havssalt oraffinerat, utan jodtillsats och naturligt, och erbjuds som ett fint, flingigt havssalt i praktiska större förpackningar.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Till skillnad från industriellt framställt vakuumsalt utvinns Guérande-havssalt uteslutande genom naturlig avdunstning. Den traditionella handskörden, den lerhaltiga bottnen och den skonsamma torkningen ger Biovas atlantiska havssalt dess typiska gråvita färg och harmoniska smakprofil.

Smak & doft

Sensoriskt visar sig detta havssalt med en ren, tydlig sälta som lyfter fram aromerna utan att ta över. Smaken upplevs som rund och harmonisk med en fin mineralton, medan doften är diskret och neutral.

Användningsområden

• För kryddning av soppor, såser, grytor och grönsaksrätter i varm kökstillagning
• Som fint bordssalt för efterkryddning av kött-, fisk-, pasta- och potatisrätter
• För marinader, dressingar, degar till bröd och frallor samt egna kryddblandningar och rubs inom restaurang och hantverksmässig produktion

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Frankrike
• Kornstorlek: fin, ca 0,1–1,0 mm
• Färg: naturligt gråvit