Gochugaru chili, grovt krossad, från Kina

Produktbeskrivning

Gochugaru chili är en grovt krossad krydda som ger rätterna en intensiv röd färg och en balanserad medelhet hetta. De lysande chiliflakesen bidrar med en fruktig, varm arom till asiatiska och koreanskt inspirerade rätter.

Genom varsam torkning och noggrann krossning bevaras färg, smak och hetta i hög grad. Biova satsar på en jämn kornstorlek och en kiloförpackning som passar utmärkt för regelbunden användning i både restaurangkök och ambitiösa hemmakök.

Till kimchi, grytor eller smakrika marinader – de grova Gochugaru-flakesen är mycket mångsidiga och fördelar sig jämnt i rätten. På så sätt kompletterar du ditt kryddsortiment med en autentisk chiliprodukt från Biova.

Ursprung

Chilifrukterna kommer från utvalda odlingsområden i Kina, där varma somrar och mycket solsken ger optimala förutsättningar. Långvariga samarbeten gör det möjligt för Biova att erbjuda jämn kvalitet och säker spårbarhet.

Odling / Tillverkning / Skörd

Chiliplantorna odlas på friland och skördas först vid full mognad, när frukterna fått sin kraftigt röda färg. Efter skonsam torkning krossas de grovt, vilket ger de typiska Gochugaru-flakesen.

Egenskaper

Typiskt för denna chili är den fruktiga aromen, en diskret rökighet och medelstark hetta i kombination med den klarröda färgen. Den grova kornstorleken ger, jämfört med fint chilipulver, ett attraktivt utseende och en tydlig textur i rätten.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på ursprungsland och sort varierar chiliflakesens styrka, färg och fruktighet. Kinesiska kvaliteter uppvisar ofta något kraftigare hetta och intensivare färg, medan torkningsmetod och grad av krossning påverkar textur och hur aromen frigörs.

Smak & doft

Sensoriskt bjuder kryddan på en balanserad, medelstark hetta med fruktiga, lätt söta toner och en fin rökig nyans. Doften är varm och aromatisk och påminner om soltorkad chili, utan att ta över andra ingredienser.

Användningsområden

• Tillagning av kimchi, koreanska grytor (jjigae) och långkok.
• Kryddning av marinader till kött, tofu eller grönsaker vid grillning eller stekning.
• Smaksättning av soppor, nudelrätter, dipper och såser med färg och balanserad hetta.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Kina
• Kornstorlek: grovt krossad
• Färg: klarröd
• Viktenhet: ca 1,05 kg per påse