Grekiskt röksalt fint, kallrökt

Produktbeskrivning

Detta grekiska röksalt kombinerar oraffinerat havssalt från nordvästra Egeiska havet med långsamt uppbyggd bokrök till ett fint, lättflytande gourmetsalt. Kornstorleken på 0,2–1,0 mm ger en jämn fördelning av rökaromen och en varmt brun, aptitlig färg.

Hos Biova kallröks det medelhavska havssaltet varsamt under en vecka, utan tillsatser eller artificiella aromer. Den fina, flingiga strukturen gör röksaltet drygt, lätt att dosera och idealiskt både för storkök och foodservice samt för krävande hemmakök.

Med detta röksalt ger du grillrätter, grytor och stekrätter en autentisk BBQ-karaktär – även utan grill. Särskilt i vegetarisk och vegansk matlagning fungerar Biovas röksalt som ett aromatiskt alternativ till klassiska bacon- och grilltoner.

Ursprung

Havssaltet kommer från traditionella saliner i nordvästra Egeiska havet i Grekland, där rent havsvatten och rikligt med solsken ger en jämn kvalitet. Dessa förutsättningar ger ett naturligt havssalt som bas för förädlingen hos Biova.

Odling / Tillverkning / Skörd

Havsvatten leds in i grunda bassänger där sol och vind ökar salthalten tills kristaller bildas. Efter rengöring och fraktionering kallröks saltet över bokrök i en vecka, vilket ger det fina röksaltet med kornstorlek 0,2–1,0 mm.

Särskilda egenskaper

Den skonsamma kallrökningen över ren bokved ger en intensiv men balanserad röksmak utan tillsatta aromer. Den fina, flingiga strukturen gör Biovas röksalt drygt, lättflytande och särskilt lämpat för både storköpsförpackningar och mindre enheter inom delikatess- och restaurangbranschen.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Till skillnad från röksalt baserat på bergsalt används här milt medelhavssalt från Grekland. Den långa, kontinuerliga kallrökningen ger en djupare och mer naturlig rökarom än korttidsrökta eller enbart aromsatta alternativ och passar både i matlagning och som finishingsalt.

Smak & doft

Sensoriskt visar sig röksaltet med tydlig sälta och en varm, träig röknuans som påminner om lägereld och BBQ. Doften är intensiv men inte stickande och fördelas jämnt i smakrika rätter tack vare den fina kornstorleken.

Användningsområden

• För att lyfta grillade grönsaker, ugnspotatis och veganska burgare med en kraftig BBQ-smak.
• Som finishingsalt på biff, fisk, soppor och grytor precis före servering.
• I marinader, dipper, såser och rubs för att ge rätter en rökig ton utan rökning.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Grekland
• Kornstorlek: fin, 0,2–1,0 mm
• Färg: intensivt brun
• Salttyp: röksalt av medelhavssalt
• Bearbetning: kallrökt över bokrök i en vecka
• Förpackningstyp: storköpsförpackning, ca 1,05 kg per enhet