Grön helpeppar från Sri Lanka, torkad

Produktbeskrivning

Upptäck Biovas gröna peppar som hela korn från Sri Lankas bergsområden. De omoget skördade bären torkas varsamt genom dehydrering, vilket bevarar deras friska, gräsiga ton och den karakteristiska gröna färgen.

Eftersom pepparn torkas utan salt- eller ättikslag kommer den rena, oförfalskade kryddsmaken fram. De hela kornen ger en långsam och jämn aromfrigörelse vid malning eller stötning i mortel, något som är särskilt intressant för restauranger och småskaliga producenter.

I köket lyfter grönpeppar ljusa kötträtter, fågel, fisk och skaldjur, liksom krämiga såser och grönsaksrätter. Även fruktiga desserter får en aromatisk avslutning med nymald grönpeppar från Biova.

Ursprung

Pepparbären kommer från Sri Lankas centrala högland med tropiskt klimat, riklig nederbörd och bördiga jordar. Små odlare har där odlat högkvalitativa kryddor i årtionden, vilket ger en tydlig arom och en jämn Biova-kvalitet.

Odling / Tillverkning / Skörd

Pepparplantorna växer i blandodling under skuggande träd och skördas för hand i omoget, grönt stadium. Direkt efter skörd dehydrerats bären varsamt för att undvika fermentering och bevara färg och arom i de hela kornen.

Särskilda egenskaper

Till skillnad från grönpeppar i lag bevaras den rena smaken hos kryddkornen i denna dehydrerade variant. Storförpackningen med cirka 1,05 kg per enhet ger ett kostnadseffektivt användande i storkök, kryddmanufakturer och professionell restaurangverksamhet.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på ursprungsland varierar hetta och aromprofil hos grönpeppar. Sri Lanka är känt för aromatiska kvaliteter med balanserad hetta och en frisk, gräsig ton. Den direkta dehydreringen utan lag skiljer denna vara tydligt från industriellt inlagda alternativ.

Smak & doft

Aromen är frisk, lätt örtig och diskret fruktig med en behaglig, inte dominerande hetta. Doften är fint kryddig, mindre intensiv och jordig än svartpeppar, medan de eteriska oljorna utvecklas optimalt vid malning.

Användningsområden

• Nymald till ljusa såser, särskilt klassiska pepparsåser och gräddsåser.
• Som krydda till fläsk, kyckling, kalv, fisk och skaldjur i panna, ugn eller på grill.
• För att runda av grönsaksrätter, krämiga soppor och fruktiga desserter med bär eller exotiska frukter.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Sri Lanka
• Kornstorlek: hela pepparkorn (bitar / hela)
• Färg: grön
• Förpackning: ca 1,05 kg storförpackning per enhet