Guajillo chili krossad 1–3 mm, mörkröd, 1 000–8 000 SHU

Produktbeskrivning

Guajillo chili är en av de mest typiska chilifrukterna i det mexikanska köket och görs av fullt mogna Mirasol-frukter. De mörkröda frukterna torkas varsamt och mals sedan till ett grovt kross på cirka 1–3 mm.

Den noggranna hanteringen för Biova ger en aromatisk, bärig smakprofil med toner av torkad frukt, kåda och fina örter. Den grova, granulerade strukturen sprider den milda till måttliga hettan på cirka 1 000–8 000 Scoville jämnt och gör det lätt att dosera, även vid industriell användning.

I köket passar Guajillo chili perfekt till autentiska mexikanska rätter, smakrika såser och salsor. Det grova krosset från Biova ger dessutom djup, färg och en diskret hetta i marinader, rubs, grytor och risrätter.

Ursprung

Chilifrukterna kommer från Mexiko, där sorter av Capsicum annuum mognar i varmt, torrt klimat med intensiv solinstrålning. Dessa förhållanden ger en jämn röd färg, en balanserad aromprofil och stabil kvalitet för kryddor i större volymer.

Odling / Tillverkning / Skörd

Mirasol-chilin odlas på friland och skördas för hand vid full mognad. Därefter torkas den i sol eller varmluft innan den för Biova rensas från skaft, kontrolleras och mals till ett grovt, granulerat kross på cirka 1–3 mm.

Egenskaper

Typiskt för denna chili är kombinationen av mild till medelstark hetta och en komplex, fruktig och varm arom. Den mörkröda färgen och den definierade kornstorleken ”granulerad / krossad / grov” gör denna chiliprodukt från Biova idealisk för stabila recept och större produktionsvolymer.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på mexikansk odlingsregion varierar nyanserna av fruktighet, kryddighet och gröna toner. Avgörande för kvaliteten är en skonsam torkning som bevarar eteriska oljor och färg; Biova säkerställer jämn kornstorlek och sensoriska tester för en stabil Guajillo-profil.

Smak & doft

Sensoriskt bjuder kryddan på en varm, bärig arom med toner av torkad frukt, kåda och en lätt ton av grönt te. Hettan på cirka 1 000–8 000 Scoville upplevs som behagligt mild till måttlig och lyfter andra ingredienser utan att ta över.

Användningsområden

• Som bas i mexikanska såser, salsor, enchilada- och tacosåser
• I marinader och rubs för kött, fågel, grillrätter och BBQ-blandningar
• För kryddning av grytor, chili con carne, grönsaksrätter i panna och risrätter

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Mexiko
• Kornstorlek: krossad, ca 1–3 mm (granulerad / grov)
• Färg: mörkröd
• Styrka: ca 1 000–8 000 Scoville (mild till måttlig)
• Produkttyp: Livsmedel, krydda, storköksförpackning
• Vikt per enhet: ca 1,05 kg per påse