Guérande havssalt grovt, eftertorkat, 1 kg

Produktbeskrivning

Guérande havssalt kommer från traditionella saliner vid den franska Atlantkusten och erbjuds här i grov, eftertorkad kornstorlek. De naturligt grå kristallerna under 6 mm ger det oraffinerade matsaltet en genuin karaktär med tydlig regional prägel.

Tack vare skonsam utvinning, eftertorkning och noggrant urval av partier erbjuder Biova ett havssalt med jämn kvalitet och god rieselförmåga. De grova kristallerna löses upp långsammare och gör det lättare att dosera exakt vid matlagning och efterkryddning.

I köket är det grovkorniga havssaltet mycket mångsidigt: det passar perfekt i saltkvarn, till saltinklädda rätter och till grov saltning före tillagning. Därmed blir Guérande havssalt en pålitlig basprodukt för vardag, grillning och restaurangkök.

Ursprung

Havssaltet kommer från regionen Guérande i Frankrike, där milda temperaturer, sol och Atlantvindar driver den naturliga avdunstningen av havsvattnet. Den långa salttraditionen i salinerna säkerställer en konsekvent hög kvalitet som Biova utnyttjar specifikt för denna produkt.

Odling / Tillverkning / Skörd

Atlantvatten leds in i grunda bassänger och koncentreras enbart med hjälp av sol och vind. Paludiers samlar de grova kristallerna för hand med träredskap, innan saltet eftertorkas och utan tillsatser packas i 1 kg-påsar för Biova.

Särskilda egenskaper

Typiskt för detta salt är den svagt grå färgen som uppstår genom kontakten med den lerhaltiga bottnen i bassängerna. Den grova kornstorleken under 6 mm ger långsam löslighet och en tydlig textur i munnen vid efterkryddning, samtidigt som havssaltet förblir oraffinerat och behåller en del av sina ursprungliga mineralämnen.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Till skillnad från industriellt framställt vakuumsalt bildas detta havssalt enbart genom naturlig avdunstning. Den hantverksmässiga skörden i Guérande ger oregelbundna, grova kristaller med typisk struktur och en regionalt präglad smak som skiljer det från många andra havssalter.

Smak & doft

Guérande havssalt har en ren, tydligt salt smak med diskret mineralton. Det upplevs fylligt i gommen utan att bli skarpt, lyfter fram råvarornas egen smak och är i stort sett neutralt i doften.

Användningsområden

• Som bordssalt i kvarn för individuell kryddning av varma och kalla rätter.
• För saltinklädda rätter med fisk, kött eller grönsaker för att skapa ett skyddande, aromatiskt hölje.
• För inläggningar, marinader och grov saltning av grillat, ugnsrätter eller grönsaker.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Frankrike
• Kornstorlek: grov, under 6 mm, eftertorkad
• Färg: naturligt grå till ljusgrå