Guérande havssalt SGB grovt < 6 mm, eftertorkat

Produktbeskrivning

Guérande havssalt kommer från traditionella saliner vid den franska Atlantkusten och erbjuds här i en grov, eftertorkad kornstorlek. De naturligt grå kristallerna under 6 mm ger det oraffinerade matsaltet en genuin karaktär med tydlig regional prägel.

Den skonsamma utvinningen, eftertorkningen och den noggranna urvalskontrollen gör att Biova kan erbjuda ett havssalt med jämn kvalitet och god rieselförmåga. De grova kristallerna löses upp långsammare och gör det lättare att dosera både vid matlagning och vid bordet.

I köket är det grovkorniga havssaltet mycket mångsidigt: det passar perfekt i saltkvarn, till saltinbakning och till grov saltning före tillagning. På så sätt blir Guérande havssalt en pålitlig bas i kryddhyllan för vardag, grill och restaurangkök.

Ursprung

Havssaltet kommer från regionen Guérande i Frankrike, där milda temperaturer, sol och Atlantvindar gynnar den naturliga avdunstningen av havsvattnet. Den långa saltraditionen i området säkerställer en jämnt hög kvalitet som Biova medvetet väljer för just denna produkt.

Odling / Tillverkning / Skörd

Atlantvatten leds in i grunda bassänger och koncentreras enbart med hjälp av sol och vind. Paludiers samlar sedan ihop de grova kristallerna för hand med träredskap, innan saltet eftertorkas och utan tillsatser fylls på 1 kg-påsar för Biova.

Särskilda egenskaper

Den svagt grå färgen är typisk och uppstår genom kontakten med den lerhaltiga bottnen i bassängerna. Den grova kornstorleken under 6 mm ger en långsam löslighet och en tydlig textur i munnen vid efterkryddning, samtidigt som havssaltet förblir oraffinerat och behåller en del av sina ursprungliga mineralämnen.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Till skillnad från industriellt framställt vakuumsalt bildas detta havssalt enbart genom naturlig avdunstning. Den hantverksmässiga skörden i Guérande ger oregelbundna, grova kristaller med typisk struktur och en regionalt präglad smak som skiljer det från många andra havssalter.

Smak & doft

Guérande havssalt har en ren, tydligt salt smak med en diskret mineralton. Det upplevs fylligt i gommen utan att bli skarpt, lyfter råvarornas egen smak och är i stort sett neutralt i doften.

Användningsområden

• Som bordsalt i kvarn för individuell kryddning av varma och kalla rätter.
• För saltinbakning av fisk, kött eller grönsaker för att skapa ett skyddande, aromatiskt hölje.
• Till inläggningar, marinader och grov saltning av grillat, ugnsrätter eller grönsaker.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Frankrike
• Kornstorlek: grov, under 6 mm, eftertorkad
• Färg: naturligt grå till ljusgrå