Habanero Red Savina, krossad 2–5 mm, röd

Produktbeskrivning

Habanero Red Savina hör till de riktigt starka chilisorterna och erbjuds hos Biova som grovt krossat chiligranulat med en kornstorlek på cirka 2–5 mm. De intensivt röda bitarna från Ecuador kombinerar kraftig hetta med fruktiga, tropiska aromer och ger ett tydligt visuellt inslag i många olika recept.

Med en styrka på ca 150 000–320 000 Scoville ligger denna chili i intervallet 100 001–500 000 och passar därmed i produkter där en definierad, extrem hetta efterfrågas. Skonsam torkning och hantering hos Biova ger stabil färg, koncentrerad arom och god doserbarhet, även vid större volymer.

Använd Habanero Red Savina målmedvetet i såser, marinader, BBQ-rubs eller heta grytor för att ge recepten en tydligt avgränsad chili-kick. Tack vare den grova kornstorleken kan hetta, textur och utseende styras exakt och anpassas till olika krav inom restaurang, småskalig produktion och avancerade hemmakök.

Ursprung

Habanerochilin kommer från Ecuador, där varma temperaturer, mycket solsken och lämpliga höjdlägen ger idealiska förhållanden för mycket starka sorter. Klimatet gynnar jämn mognad, intensiv röd färg och en tydligt fruktig arom.

Odling / Tillverkning / Skörd

Plantorna odlas i utvalda regioner i Ecuador och skördas till största delen för hand vid full mognad. Därefter torkas frukterna skonsamt och mals till ett grovt, krossat chiligranulat med definierad kornstorlek på 2–5 mm, vilket ger ett lättdoserat granulat för professionell användning.

Egenskaper

Red Savina är känd för sin extrema hetta och sitt fruktigt tropiska smakprofil, vilket gör att mycket små mängder räcker för att ge rätterna tydlig styrka. Den grova strukturen hos Biovas chiligranulat fördelas jämnt i blandningar och passar perfekt i heta kryddblandningar, rubs och såsrecept.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på ursprungsland kan habanero variera i fruktighet, sötma och hetta; råvara från Ecuador ger en harmonisk kombination av sötma och intensiv styrka. Kontrollerad torkning och det definierade, grova granulatet från Biova ger reproducerbara resultat och underlättar standardisering av recept.

Smak & doft

Sensoriskt visar sig en intensivt fruktig arom som påminner om tropiska frukter, med en långvarig och mycket tydlig hetta. I doften utvecklar chiligranulatet en kryddig-fruktig ton som ger rätter en markant, het och fruktig karaktär.

Användningsområden

• Produktion av starka såser, dipper och salsor för restaurang, småskalig livsmedelsproduktion och streetfood-koncept
• Kryddning av marinader, BBQ-rubs och grillrecept för kött, fågel, fisk eller grönsaker
• Användning i grytor, curryrätter, chili con carne eller heta soppor för en intensiv chili-kick

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Ecuador
• Kornstorlek: ca 2–5 mm, granulat / krossad / grov
• Färg: Röd