Hel grapefruktspeppar, citronpeppar

Produktbeskrivning

Upptäck grapefruktspeppar – en sällsynt citruspeppar från Nepal som Biova erbjuder som hela, svartbruna bär. Till utseendet liknar den klassisk peppar, men övertygar med en klar, frisk citruston.

Skonsam torkning och noggrann sortering ger en aromatisk storköksvara i fraktionen bitar / hel. De hela pepparkornen behåller sin arom länge och utvecklar sin fulla doft först när de mals eller stöts i mortel.

I köket är citronpepparn mycket mångsidig och ger friska accenter i både salta och söta rätter. Mal helst grapefruktspepparn direkt före servering för att bevara de fina tonerna av grapefrukt och lime på bästa sätt.

Ursprung

Bären kommer från avlägsna bergsområden i Nepal vid Himalayas utlöpare. Svala höjdlägen, ren luft och näringsrika jordar ger långsam mognad och en komplex citrussmak som Biova använder för kryddor av hög kvalitet.

Odling / Tillverkning / Skörd

Bergspepparn växer huvudsakligen vilt eller i naturnära odlingssystem och inte i intensiva plantager. Efter manuell skörd torkas de hela bären skonsamt i små satser, rengörs, sorteras och packas som storköksvara i påsar om cirka 1,05 kg.

Särskilda egenskaper

Botaniskt skiljer sig denna bergspeppar tydligt från klassisk Piper nigrum och räknas delvis till andra växtfamiljer. I fokus står en mångfacetterad citrusprofil med toner av grapefrukt och lime, medan den milda hettan lyfter rätterna utan att ta över.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på höjdläge och mikroklimat varierar intensiteten i grapefrukt- och citronmelisstonerna samt de fina bitternyanserna något. Traditionell soltorkning i luftiga torkhus präglar aromen, och Biova säkerställer genom strikt urval av hela bär en jämn och hög kvalitet på storköksvaran.

Smak & doft

I doften visar citruspepparn en klar, intensiv citrussmak med inslag av grapefrukt, lime och färsk citronmeliss. I smaken är den milt het med en behaglig, fin bitterhet och fruktig fräschör – idealisk till lätta fisk-, fågel- och grönsaksrätter.

Användningsområden

• Strö nymald över grillad eller ångad fisk, skaldjur och fågel.
• Runda av fruktiga desserter, fruktsallader, krämer och bakverk med citrusfrisk hetta.
• Kombinera med andra pepparsorter och kryddor till egna pepparblandningar, rubs och marinader.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Nepal (Himalaya-regionen)
• Kornstorlek: Bitar / hel, storköksvara
• Färg: Svartbruna, mörka bär