Hel Mac Khen-peppar från Vietnam, storkartong

Produktbeskrivning

Mac Khen-peppar är en sällsynt vietnamesisk pepparspecialitet med hela, svarta korn och en varm, komplex arom. Till utseendet liknar den klassisk svartpeppar, men bjuder på fina citrus- och lätt sötaktiga toner.

Den skonsamma torkningen bevarar de eteriska oljorna i hög grad, vilket ger en aromatisk men inte påträngande hetta. Biova erbjuder denna exotiska peppar som praktisk storkartong för restaurang, småskalig produktion och krävande hemmakök.

I köket passar Mac Khen-peppar perfekt att mala eller stöta direkt över färdiga rätter. På så sätt förfinar du kött, grönsaker, såser eller asiatiskt inspirerade rätter med en karaktärsfull vietnamesisk pepparprofil.

Ursprung

Pepparkornen kommer från utvalda odlingsområden i Vietnam med tropiskt klimat och riklig nederbörd. På väldränerade sluttningar utvecklar plantorna en särskilt intensiv och aromatisk profil som Biova väljer ut specifikt för den europeiska marknaden.

Odling / Tillverkning / Skörd

Bären skördas traditionellt för hand när de nått optimal mognad. Därefter torkas de varsamt i luft innan de rengörs, sorteras och packas som storkartong om cirka 1,05 kg.

Särskilda egenskaper

Jämfört med vanlig svartpeppar utmärker sig denna sort genom ett mångfacetterat aromspektrum med kryddiga, citrusaktiga och lätt sötaktiga toner. Leverans som hela korn ger full kontroll över malningsgraden – från grovt kross till fint malet – idealiskt för proffskök och småskalig tillverkning.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Mac Khen-peppar från Vietnam kännetecknas av hög aromtäthet och balanserad hetta som tydligt skiljer sig från peppar med annat ursprung. Höjdläge, jordmån och traditionella torkmetoder präglar kornens karaktär, medan Biova säkerställer jämn färg och kvalitet.

Smak & doft

Sensoriskt bjuder denna peppar på en varm, pepprig hetta med tydliga citrus-, örtiga och lätt sötaktiga toner. I doften framträder en intensiv, ren peppararom som förstärks markant när de hela kornen krossas och de eteriska oljorna frigörs.

Användningsområden

• Mala eller stöta färskt över grillat kött, fisk eller grönsaker.
• Använd som aromatisk bas i såser, marinader, fonder och dressingar i Biovas proffskök.
• Perfekt till asiatiska wokrätter, curries, soppor och kreativ fusionmat.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Vietnam
• Kornstorlek: Kross / hela korn
• Färg: Svart