Hel vild citronpeppar från Bhutan

Produktbeskrivning

Bhutanpeppar från Biova kommer från högt belägna områden i Himalaya och tillhör botaniskt samma släkte som sichuanpeppar. De hela, torkade frökapslarna är brunröda till färgen och har en frisk citrusdoft.

Genom ren vildplockning, varsam lufttorkning och noggrann handsortering får du en naturlig citronpeppar med mild hetta och fin stickande känsla. På så sätt bevaras de eteriska oljorna och den typiska aromen optimalt.

I köket passar Bhutanpeppar perfekt för precis kryddning av fisk, fågel, skaldjur och kreativa desserter. Mal eller stöt kapslarna strax före servering för att få ut maximalt av den friska citrustonen.

Ursprung

Kryddan kommer från Bhutan, ett himalayapräglat kungarike med stora höjdskillnader och till stora delar orörd natur. Klart bergsklimat och ren luft ger långsamväxande buskar med extra intensiv arom.

Odling / Tillverkning / Skörd

Citronpepparn växer vilt och odlas inte på plantager. Lokala plockare skördar de mogna kapslarna för hand, torkar dem skonsamt i luft och sorterar dem manuellt för jämn Biova-kvalitet.

Särskilda egenskaper

Detta är en vild underart av sichuanpeppar med mindre men mycket aromatiska kapslar. Kombinationen av frisk citrus, mild hetta och lätt bitterhet gör den idealisk i moderna kryddblandningar och kreativ kryddning med Biova.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Jämfört med sichuanpeppar från andra områden växer denna peppar i högalpina zoner i Bhutan med stora temperaturskillnader. Uteslutande vildplockning och förädling utan tillsatser ger en koncentrerad arom och ursprunglig karaktär.

Smak & doft

Doften är intensiv, frisk och tydligt citrusbetonad med toner av citron och grapefrukt. I smaken märks en mild hetta med typiskt pirr och en lång, lätt bitter och frisk eftersmak.

Användning

• Fin kryddning av fisk, skaldjur och fågel med frisk citruston
• Smaksättning av asiatiska rätter, wok, curryrätter och marinader
• Förädling av desserter med choklad, fruktkompott eller fruktsåser

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Bhutan
• Kornstorlek: hela frökapslar
• Färg: brunröda till mörkbruna kapslar