Hela tonkabönor från Venezuela, storpack 1,05 kg

Produktbeskrivning

Upptäck tonkabönor från Venezuela som en exklusiv krydda för konditori, konfektyr och det kreativa köket. De hela, mörkbruna fröna har en intensiv, varm doft som för tankarna till vanilj, mandel och mörk choklad.

Hos Biova sorteras tonkabönorna noggrant och levereras som aromstabilt storpack för storkök och andra storförbrukare. Att bönorna är hela skyddar de eteriska oljorna och ger en jämn, lättkontrollerad dosering i professionella applikationer.

I köket rivs eller finraspas bönorna alltid färska och används mycket sparsamt. På så sätt kan du förfina desserter, drycker och bakverk med en tydlig tonkakaraktär som ger dina recept en egen profil och passar perfekt in i Biovas kryddsortiment.

Ursprung

Tonkabönorna kommer från Venezuela, där tonkabönsträdet trivs i ett tropiskt, fuktigt klimat på näringsrika jordar. Dessa förhållanden gynnar en tydlig aromutveckling och en harmonisk smakprofil som är typisk för venezuelanska kvaliteter.

Odling / Framställning / Skörd

Efter skörd öppnas de mogna baljorna och fröna tas varsamt ut ur fruktköttet. Därefter torkas bönorna kontrollerat, vilket ger dem sin svartbruna färg, den skrynkliga ytan och den koncentrerade aromen.

Egenskaper

Till skillnad från malda kryddor behåller hela tonkabönor sin arom betydligt längre och kan malas eller rivas färska efter behov. Biovas storpack är anpassat för restaurang, småskaliga producenter och återförsäljare som värdesätter ren sortering, jämn kvalitet och ekonomisk användning.

Skillnader i ursprung och hantering

Beroende på ursprungsland varierar tonkabönor i intensitet och subtila aromnyanser. Venezolanska bönor är kända för sin runda profil med tydliga toner av vanilj och mandel, medan den varsamma torkningen och lagringen som hela bönor underlättar exakt dosering i det professionella köket.

Smak & doft

Sensoriskt bjuder bönorna på en komplex bukett med inslag av vanilj, söt mandel, kanel och finnejlika. Doften är intensiv, varm och lätt balsamisk, så redan små mängder räcker för att sätta tydlig prägel på desserter, drycker och bakverk.

Användningsområden

• Aromsätta eleganta desserter som crème brûlée, panna cotta, glass eller mousse.
• Ge varma drycker som kaffe, kakao eller te samt cocktails en varm kryddton.
• Runda av vetedegar, småkakor, praliner, konfekt eller fyllningar i konditori och chokladtillverkning.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Venezuela
• Kornstorlek: Bitar / hela
• Färg: Brun till svart
• Produktform: Hela tonkabönor i storpack
• Vikt per enhet: ca 1,05 kg per enhet