Kala Namak svart salt fint 0,3–0,5 mm

Produktbeskrivning

Detta Kala Namak är ett traditionellt indiskt svart salt från Pakistan med en fin kornstorlek på 0,3–0,5 mm. Den violett-grå färgen och den karakteristiska doften som påminner om kokta ägg gör detta stensalt från Biova till en tydlig smaksättare i det kreativa köket.

Genom att naturligt kristallsalt kokas tillsammans med växten Salsola stocksii uppstår ett oraffinerat stensalt med hög svavelhalt och tydlig mineralprofil. Den fina, lätt flingiga strukturen fördelas jämnt, löser sig lätt och passar utmärkt för storkök, restaurang och krävande hemmakockar.

I det veganska köket uppskattas svart salt för sin äggliknande smak, till exempel i tofu “scramble”, påläggsröror eller sandwichkrämer. Biova-saltet lyfter också fruktsallader, chutneys, raitas och snacks från det indiska streetfood-köket och kan tack vare den fina kornstorleken doseras mycket precist.

Ursprung

Svartsaltet kommer från Pakistan, ett klassiskt ursprungsområde för mineralrika stensalter med vulkaniskt präglade fyndigheter. Torrt klimat och speciella bergarter gynnar bildningen av högkvalitativa saltsådror, varifrån utvalda partier tas fram för Biova.

Odling / Tillverkning / Skörd

Vid tillverkningen kokas naturligt kristallsalt traditionellt tillsammans med delar av växten Salsola stocksii. Under processen binder sig svavelföreningar och mineraler till saltet, som därefter får svalna, torkas, mals och noggrant siktas till den fina kornstorleken 0,3–0,5 mm.

Särskilda egenskaper

Typiskt för detta svarta Biova-salt är den intensiva, svavelrika doften som påminner om kokta ägg och ger rätterna en helt unik arom. Till skillnad från vanligt bordssalt är detta ett speciellt stensalt med violett-grå färg och en fin, nästan flingig struktur – idealiskt för avslutande kryddning vid servering.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på fyndighet varierar svartsaltets färgton och intensitet något, eftersom mineralhalt och sammansättning i saltsådrorna skiljer sig åt. Den traditionella inkokningen med Salsola stocksii gör Kala Namak tydligt annorlunda än andra stensalter, som oftast bara torkas och mals; Biova väljer ut partier med stabil och jämn arom.

Smak & doft

Sensoriskt bjuder saltet på en tydligt salt, mineralisk smak med markanta svaveltoner. Doften av kokta ägg framträder särskilt i varma rätter och ger djup och en autentisk prägel av indisk kryddkultur.

Användningsområden

• För kryddning av veganska rätter som tofu “scramble”, vegansk äggsallad och växtbaserade pålägg.
• Som krydda i fruktsallader, chutneys, raitas, chaats och andra specialiteter från det indiska köket.
• För att lyfta grönsaksrätter, exotiska frukter, drycker, longdrinks och salta snacks.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Pakistan
• Kornstorlek: fin, ca 0,3–0,5 mm
• Färg: violett till mörkgrått (svartsalt)