Kala Namak svart salt, granulat 2–5 mm

Produktbeskrivning

Upptäck Kala Namak som ett grovkornigt svart salt av pakistanskt stensalt, som Biova erbjuder som granulat i fraktionen 2–5 mm. De brunlila kristallerna utmärker sig genom sin mörka färg och en doft som tydligt påminner om kokta ägg.

Vid den traditionella bearbetningen med växten Salsola Stocksii bildas naturliga svavelföreningar som ger den karakteristiska aromen. Det granulerade svarta saltet löses upp långsamt, är lätt att dosera och passar perfekt i kvarnar, kryddblandningar och för professionellt bruk.

I vegansk och vegetarisk matlagning används Kala Namak för att ge rörtofu, kikärtspannkakor och andra växtbaserade ”ägg”-rätter en autentisk smakprofil. På så sätt kompletterar du ditt sortiment med ett mångsidigt kryddsalt från Biova som lyfter rätternas sensorik och ger en tydlig karaktär.

Ursprung

Det indiska svarta saltet kommer från Pakistan, en region med stabila, mineralrika stensaltfyndigheter. Utvalda partier förädlas för Biova och bearbetas till detta speciella kryddsalt.

Odling / Tillverkning / Skörd

Basen är naturligt kristallsalt som traditionellt kokas tillsammans med växten Salsola Stocksii. Efter upphettningen torkas saltet, grovkrossas och siktas noggrant till kornstorleken 2–5 mm.

Särskilda egenskaper

Typiskt för detta Kala Namak är halten av svavelväte och järn, som ger den mörka färgen och den markanta doften. Till skillnad från bordssalt används det specifikt som kryddsalt när man vill ha en tydlig svavelton.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på ursprungsområde och hur länge saltet bearbetas varierar färgnyanserna från brunt till lila och aromens intensitet. Det pakistanska svarta salt som Biova valt ut erbjuder en balanserad kombination av mild sälta och tydlig svavelton.

Smak & doft

Doften påminner tydligt om kokta ägg, vilket beror på naturliga svavelföreningar. I smaken förenar saltet mild sälta med en tydlig, lätt rökig svavelton och fungerar i små mängder som ett mycket intensivt kryddmedel.

Användningsområden

• För att smaksätta veganska rör-”ägg”-rätter, tofu scramble och kikärtspannkakor
• Som krydda till fruktsallader, chutneys, chaats och raitas i det indiska köket
• Till grönsaksrätter, exotiska frukter, drycker, longdrinks och kryddblandningar i kvarn

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Pakistan
• Kornstorlek: Granulat 2–5 mm, grovt, granulerat / krossat
• Färg: Brun till lila, typiskt svart salt