Långpeppar Lampung hel svart 2–5 cm

Produktbeskrivning

Långpeppar Lampung är en indonesisk pepparspecialitet med 2–5 cm långa, kolvliknande fruktställningar i svartgrå till brun färg. De hela pepparkolvarna ger en varm, långvarig hetta med sötaktiga, jordiga toner i ditt kök.

Jämfört med klassisk svartpeppar har denna långpeppar en mer komplex aromprofil med kanelaktiga och blommiga nyanser. Biova satsar på varsam torkning och noggrann sortering av storköpsförpackningarna så att du får jämnt mogna, aromatiska pepparkolvar för professionellt bruk.

I köket passar långpeppar Lampung både att koka med i såser, fonder och marinader och att mortla grovt strax före servering. Fruktställningarna kan användas hela eller delas upp för kvarn och ger både salta och söta rätter en karakteristisk, exotisk pepparhetta.

Ursprung

Pepparkolvarna kommer från den indonesiska regionen Lampung, ett etablerat odlingsområde för klättrande pepparplantor. Tropiskt klimat med hög luftfuktighet och jämna temperaturer gynnar en långsam aromutveckling och en hög halt av eteriska oljor.

Odling / Tillverkning / Skörd

Plantorna växer som klätterväxter upp längs stöd eller träd. De kolvliknande fruktställningarna skördas i noggrant avstämda mognadsstadier och torkas sedan varsamt tills de fått sin typiska svartgrå färg, fasta struktur och goda lagringsegenskaper.

Särskilda egenskaper

Typiskt är de 2–5 cm långa, hela pepparkolvarna som tydligt skiljer sig från runda pepparkorn. Långpeppar räknas som en av de tidigast kända pepparsorterna i Europa och har fått en renässans i dagens kreativa kök och restaurangvärld, särskilt som storköpsvara från Biova.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på ursprungsregion kan hetta och aromprofil variera; Lampung-peppar är känd för sin varma, långvariga hetta och sötaktigt jordiga undertoner. Den skonsamma torkningen och den noggranna sorteringen hos Biova lyfter fram den typiska sortaromen och ger en jämn kvalitet på pepparkolvarna.

Smak & doft

Sensoriskt visar långpeppar en tydlig men behagligt varm hetta med sötaktiga, lätt jordiga nyanser. Doften påminner om kanel, torkade blommor och vinterkryddor; vid medkokning intensifieras hettan samtidigt som den aromatiska blomdoften smälter in harmoniskt i rätten.

Användningsområden

• Som hela eller krossade pepparkolvar som kokas med i grytor, långkok och viltgrytor.
• Nymortlad och strödd över kraftiga ostar, grillat kött eller fisk.
• För att runda av kompott, fruktgrytor, chokladdesserter och vinterdrycker med en varm, kanelaktig hetta.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Indonesien
• Kornstorlek: Bitar / hela, 2–5 cm långa pepparkolvar
• Färg: svartgrå till brun