Mac Khen-peppar hel från Vietnam, hela korn

Produktbeskrivning

Mac Khen-peppar är en sällsynt vietnamesisk pepparspecialitet med hela, svarta korn och en varm, komplex arom. Till utseendet påminner den om klassisk svartpeppar, men bjuder på fruktiga, citruslika och lätt söta toner.

Den skonsamma torkningen bevarar de eteriska oljorna i hög grad, vilket ger en aromatisk men inte påträngande hetta. Hos Biova får du denna speciella peppar som praktisk storförpackning i påse om ca 1,05 kg för restaurang, mathantverk och ambitiösa hemmakök.

I köket passar Mac Khen-peppar perfekt att mala eller stöta direkt över färdiga rätter eller som karaktärsfull komponent i kryddblandningar. Med peppar från Biova skapar du variation i kött-, fisk- och grönsaksrätter samt i kreativa såser, fonder och asiatiskt inspirerade recept.

Ursprung

Pepparkornen kommer från utvalda odlingsområden i Vietnam med tropiskt klimat och riklig nederbörd. På väldränerade sluttningar utvecklar plantorna en särskilt intensiv och aromatisk profil som Biova säkerställer genom noggrant urval av partierna.

Odling / Tillverkning / Skörd

Bären skördas traditionellt för hand när de nått optimal mognad. Därefter torkas de skonsamt i luft innan de rengörs, sorteras och fylls som hela pepparkorn i påsar om cirka 1,05 kg för professionell användning.

Egenskaper

Jämfört med vanlig svartpeppar erbjuder Mac Khen-peppar ett mångfacetterat aromspektrum med kryddiga, citrusaktiga och lätt söta nyanser. Hela korn gör det möjligt att välja allt från grovt stötta till fint malda korn och gör Biovas krydda mycket flexibel för både restaurang och hemmakök.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Kombinationen av vietnamesisk höghöjd, bördiga jordar och traditionell lufttorkning ger Mac Khen-peppar sin höga aromtäthet och balanserade hetta. Till skillnad från peppar från andra ursprungsområden har den en klar, elegant smak som Biova håller stabil genom kontinuerliga kvalitetskontroller.

Smak & doft

Sensoriskt övertygar pepparn med varm, pepprig hetta, fina citrus- och örttoner samt en diskret söt underton. När kornen krossas frigörs de eteriska oljorna tydligt och ger rätterna en ren, aromatisk kryddighet utan dova eller brända toner.

Användningsområden

• Stöt eller mala färsk över grillat kött, fisk eller grönsaker.
• Använd som aromatisk bas i såser, marinader, fonder, dressingar och dipper.
• Förfina asiatiska wokrätter, curries, soppor och kreativ fusionmat.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Vietnam
• Kornstorlek: Bitar / hela
• Färg: Svart