Malen kubebpeppar från Indonesien, storförpackning

Produktbeskrivning

Upptäck kubebpeppar som ett finmalet, svart krydda från Indonesien med den typiska tonen av stjälkpeppar. De torkade bären mals varsamt till ett aromatiskt pulver med en varm, lätt kamferliknande nyans.

Den milda hettan i kubebpeppar förenas med kryddiga, kryddpepparliknande toner och en fin mentholkaraktär som påminner om eukalyptus och mynta. Biova använder noggrant utvalda råvaror och skonsam bearbetning för en sorttypisk arom med jämn kvalitet.

Malen kubebpeppar passar utmärkt för att lyfta både moderna och klassiska rätter. Använd kryddan i peppar- och kryddblandningar, till fisk, skaldjur, ost eller fruktiga chutneys och ge köket den speciella, aromatiskt kryddiga tonen från denna stjälkpeppar.

Ursprung

Pepparn kommer huvudsakligen från ön Java och andra indonesiska områden med tropiskt klimat. Värme, hög luftfuktighet och bördiga jordar gynnar den intensiva, eteriska arom som gör indonesisk kubebpeppar uppskattad.

Odling / Tillverkning / Skörd

Stjälkpepparns bär skördas gröna strax före full mognad och torkas sedan i solen tills de är mörka till svarta. Därefter mals de varsamt hos Biova till ett fint, lätt flockigt pulver som är lätt att dosera och blanda.

Särskilda egenskaper

Till skillnad från vanlig svartpeppar har kubebpeppar en tydlig, mentholartad ton med inslag av kryddpeppar och eukalyptus. Den malda, fina/flockiga strukturen gör att den kan användas utan kvarn och doseras exakt i marinader, såser eller kryddblandningar – särskilt praktiskt för storförpackningar och storkök.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på odlingsområde i Indonesien märks små skillnader i hetta och doftintensitet. Soltorkning, noggrann rengöring och enhetlig malning ger hos Biova en ren, sorttypisk arom och en homogen, fin-flockig struktur på pepparpulvret.

Smak & doft

Sensoriskt visar kryddan en varm, kryddig profil med mild hetta och en lätt bitter-söt eftersmak. Toner av kryddpeppar, eukalyptus och mynta präglar den karakteristiska doften, som är intensiv men inte påträngande och lätt att kombinera med andra ingredienser.

Användningsområden

• Ge kryddblandningar som ras el hanout, pepparblandningar och rubs mer arom
• Runda av fisk-, skaldjurs- och fågelrätter med mild hetta
• Smaksätt chutneys, osträtter och grönsakspannan med en mentholartad pepparton

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Indonesien
• Kornstorlek: fin, malen, fin / flockig
• Färg: svart
• Produkttyp: Livsmedel, krydda, storförpackning
• Vikt per enhet: ca 1,05 kg påse