Petalos rökta saltflingor från Spanien

Produktbeskrivning

Petalos saltflingor är handskummade bergsaltflingor från ett traditionellt saltsjuderi i bergstrakterna i spanska Alicante. De fina, kallrökta saltbladen har en luftig, flingig struktur med en kornstorlek på cirka 0,1–8,0 mm och smulas lätt mellan fingrarna.

Genom flera dagars kallrökning över ekspån utvecklas ett välbalanserat röksalt med mild, diskret rökarom. Biova arbetar med skonsamma processer så att de tunna kristallerna behåller sin krispiga textur och dekorativa utseende.

I det kreativa köket passar saltflingorna perfekt som finishing-salt till veganska och vegetariska rätter, äggrätter eller krämiga såser. Med Biovas röksaltflingor ger du dina skapelser en fin, aromatisk röksmak på bara några sekunder.

Ursprung

Bergssaltet kommer från ett historiskt saltsjuderi i bergsområdena i provinsen Alicante i sydöstra Spanien. Cirka 40 km från Medelhavet skapar sol, vind och inlandsklimat en jämn, naturlig avdunstning av den salta källan.

Odling / Tillverkning / Skörd

Salt källvatten leds ut i grunda bassänger och får långsamt koncentreras under sol och vind. På ytan bildas tunna saltbladsflingor som skummas av för hand, torkas och därefter kallröks varsamt i flera dagar över ekspån.

Egenskaper

Typiskt är den mycket lätta, krispiga strukturen med en bred flingstorlek på ca 0,1–8,0 mm. Den skonsamma kallrökningen med ekträ ger bergssaltet en harmonisk röksmak och gör det till ett dekorativt finishing-salt för det krävande Biova-köket.

Ursprung och förädling – skillnader

Till skillnad från havssalt från öppna kustområden baseras detta röksalt på bergssalt från inlandet. Kombinationen av naturlig källsaltlake, traditionellt hantverk och långsam kallrökning skapar en unik kristallstruktur och en nyanserad arom som tydligt skiljer Biova från industriellt rökta massprodukter.

Smak & doft

Saltflingorna ger en mild, jämn sälta som sprider sig fint över gommen när de krossas. Den diskreta röksmaken för tankarna till milt rökt trä och varsamt tillagat grillat, medan doften bjuder på subtila toner av ek och rök.

Användning

• Strö som finishing-saltflingor över veganska och vegetariska rätter som ugnsrostade grönsaker, bowls eller grönsakspytt.
• Runda av äggrätter, svamprätter eller krämiga såser med en nypa röksalt strax före servering.
• Ge soppor, gratänger eller burgare en aromatisk finish direkt vid bordet med några saltbladsflingor.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Spanien (region Alicante)
• Kornstorlek: ca 0,1–8,0 mm, fin till flingig
• Färg: vit till lätt beige genom rökning