Piment d’Espelette AOP, malt, mild – 1 kg storkök

Produktbeskrivning

Piment d’Espelette är en traditionell chiliprodukt från franska Baskien som ger rätterna en intensivt röd färg och en mild, behagligt värmande hetta. Det malda Capsicum annuum-pulvret är AOP-certifierat och kommer uteslutande från området kring Espelette.

Biovas storköpsförpackning med cirka 1 500–3 000 Scoville ger en lättdoserad, fruktig och aromatisk hetta för daglig användning i professionella kök. Den fina till lätt flingiga strukturen gör att kryddan fördelas jämnt i kryddblandningar och förädlade produkter.

Inom restaurang, mathantverk och catering kan det milda chilipulvret användas mycket brett – till kött, fisk och grönsaker, liksom till pasta, ris, såser och marinader. Även kreativa applikationer som choklad, desserter eller fruktiga chutneys lyfter fram den karakteristiska smaken hos Piment d’Espelette.

Ursprung

Chilipulvret kommer från Espelette i franska Baskien, nära Atlantkusten och den spanska gränsen. Det milda klimatet, rikligt med sol och bördiga jordar bidrar till den jämna AOP-kvaliteten från Biova.

Odling / Tillverkning / Skörd

Chiliplantorna förkultiveras på våren och planteras ut på friland från maj. Från augusti till slutet av oktober skördas de fullt mogna röda frukterna för hand, torkas varsamt och mals till ett fint till lätt flingigt pulver.

Särskilda egenskaper

Piment d’Espelette utmärks av sin AOP-certifiering och sitt tydligt definierade, fruktigt kryddiga aromprofil. Den milda hettan på cirka 1 500–3 000 Scoville och den intensiva röda färgen gör den till en mångsidig krydda för professionella kök och kryddproducenter.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Till skillnad från vanliga chilipulver kommer denna produkt uteslutande från AOP-området Espelette och bearbetas där enligt traditionella riktlinjer. Skonsam torkning och malning bevarar färg och arom, vilket tydligt skiljer Biovas kvalitet från standardprodukter från andra regioner.

Smak & doft

Kryddan doftar aromatiskt och fruktigt med söta och lätt rökiga toner. I smaken ger den en mjuk, värmande hetta som lyfter rätterna utan att dominera, medan den fina, lätt flingiga strukturen säkerställer en jämn fördelning.

Användningsområden

• För kryddning av kött-, fisk- och fågelrätter inom restaurang och catering.
• Som aromatisk komponent i såser, marinader, soppor, grytor och kryddblandningar.
• För kreativa kombinationer med choklad, desserter, ost eller fruktiga chutneys inom mathantverk.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Frankrike
• Kornstorlek: Fin / flingig
• Färg: Röd
• Styrka: ca 1 500–3 000 Scoville (mild)
• Förpackning: Storköpsförpackning, ca 1 kg i påse; artikelvikt ca 1,05 kg