Svart hel Bucaypeppar från Ecuador 1 kg

Produktbeskrivning

Upptäck Bucaypeppar från Ecuador – en intensivt aromatisk svartpeppar i hela korn för det variationsrika köket. De djupt mörka bären ger tydlig hetta och en varm, kryddig karaktär.

Hos Biova kontrolleras varje batch noggrant och bearbetas varsamt så att de eteriska oljorna och den typiska pepparsmaken bevaras så bra som möjligt. Hela pepparkorn är extra aromstabila och gör det lätt att dosera direkt från kvarn eller mortel.

I vardagsköket passar Bucaypeppar till kött, fisk, grönsaker, soppor och såser. I 1 kg-påse är den idealisk för restaurang, delikatessbutik och krävande hemmakök som gärna maler sin peppar färsk.

Ursprung

Pepparn kommer från Ecuador, framför allt från regionen Bucay, där tropiskt klimat, riklig nederbörd och god luftcirkulation skapar optimala odlingsförhållanden. Höjdlägena ger långsam mognad och en tydligt uttrycksfull arom.

Odling / Tillverkning / Skörd

Pepparrankorna växer mot stöd och sköts under flera år. De ännu gröna bären skördas för hand, fermenteras, torkas varsamt, rengörs och packas därefter av Biova i praktiska 1 kg-påsar.

Särskilda egenskaper

Typiskt för denna peppar är den jämna kornstorleken och den täta strukturen i de hela pepparkornen. Det ger ett homogent malresultat i pepparkvarnar och en säker dosering, samtidigt som aromen håller längre än hos malen peppar.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Jämfört med peppar från Indien eller Vietnam har Bucaypeppar från Ecuador en välbalanserad kombination av hetta och kryddighet. Traditionell handskörd och varsam torkning hjälper till att bevara de eteriska oljorna och den tydligt strukturerade smakprofilen.

Smak & doft

Kornen doftar varmt, kryddigt och lätt kådigt med fina jordiga toner. I smaken märks en tydlig men inte påträngande hetta med behagligt djup och diskreta citrusnyanser som framträder extra intensivt när pepparn mals färsk.

Användning

• Malas färsk över biff, fiskfilé, pasta eller grillade grönsaker.
• Som bas­krydda i soppor, grytor, såser, fonder och buljonger.
• För marinader, pepparskorpor, kryddblandningar och för att krydda vid bordet.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Ecuador
• Kornstorlek: hela pepparkorn
• Färg: svart
• Viktenhet: 1,0 kg påse