Svart Kampotpeppar hela korn g.g.A.

Produktbeskrivning

Upptäck Kampotpeppar från den sydliga provinsen Kampot i Kambodja – en av världens mest karaktärsfulla pepparspecialiteter. De hela svarta pepparkornen har tät struktur och en komplex, friskt kryddig arom.

Denna peppar odlas utan konstgödsel och syntetiska växtskyddsmedel, sköts till största delen för hand och sorteras noggrant manuellt. På så sätt kan Biova leverera en jämn storköpsvara med hög aromtäthet, idealisk för restaurang, vidareförädling och delikatesshandel.

I köket kan svart Kampotpeppar tack vare de hela kornen doseras exakt och malas färsk. Den passar till mörkt kött, kraftiga såser, rustika grönsaksrätter och som kvalitetspeppar i kvarnar för både proffskök och vardagsmatlagning.

Ursprung

Pepparn kommer från regionen Kampot i södra Kambodja nära Thailändska viken. Tropiskt klimat, hög luftfuktighet och näringsrika lerjordar skapar optimala förutsättningar för denna g.g.A.-skyddade pepparspecialitet från Biova.

Odling / Tillverkning / Skörd

Plantorna växer på traditionella pepparpålar och sköts huvudsakligen manuellt. Man skördar gröna, ännu omogna bär som torkas i solen, fermenteras naturligt och utvecklas till aromtäta svarta pepparkorn innan de sorteras som hela korn för Biova.

Särskilda egenskaper

Odlingen sker utan mineralgödsel och utan syntetiska bekämpningsmedel. Handplockning, soltorkning och noggrann handsortering ger en homogen storköpsvara med stora, vackra bär, anpassad till kraven från proffskök och kryddförpackare.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Kombinationen av kustnära läge, lerjordar och traditionell, lite mekaniserad bearbetning skiljer Kampotpeppar tydligt från standardpeppar från andra regioner. g.g.A.-certifieringen knyter odling och bearbetning strikt till Kampot och säkerställer en egen aromprofil som tydligt avgränsar sig från massproducerad peppar.

Smak & doft

Svart Kampotpeppar har en kraftig men behaglig hetta med toner av mynta och eukalyptus. Doften är varm och kryddig med friska, lätt eteriska inslag, och smaken upplevs rund, långvarig och välbalanserad.

Användning

• Krydda biff, stekar, vilt och andra långkok på mörkt kött.
• Förfina kraftiga såser, grytor, raguer, grillrätter och mustiga grönsakspannanrätter.
• Fyll pepparkvarnar och mala färskt över pasta, ugnsrostade grönsaker, ostbrickor eller sallader.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Kambodja
• Kornstorlek: hela pepparkorn (bitar / hela), storköpsvara
• Färg: svart
• Produkttyp: livsmedel, krydda, hela pepparkorn
• Vikt per enhet: ca 1,05 kg per kg-enhet