Tellicherrypeppar grovkrossad TGSEB

Produktbeskrivning

Upptäck Tellicherrypeppar från Kerala – en av de mest aromatiska varianterna av svartpeppar från Indien. För denna specialitet från Biova krossas nästan fullmogna pepparkorn grovt, vilket ger en rustik, granulerad struktur med svart till rödbrun färg.

Den sena skörden som senplockad peppar och den varsamma hanteringen hos Biova ger en varm, komplex arom med balanserad hetta. Den grova kornstorleken gör att aromen frigörs snabbt och gör pepparn särskilt intressant för restauranger, storkök och krävande hemmakök.

I köket passar den grovkrossade pepparn perfekt till biff, stekar, grönsakspannan, såser och marinader. Använd de grova kornen helst i slutet av tillagningen eller direkt vid bordet för att lyfta fram smak, textur och utseende.

Ursprung

Pepparn kommer från Periyar naturreservat i delstaten Kerala i södra Indien vid Malabarkusten. Tropiskt klimat, näringsrika jordar och skuggande träd skapar idealiska förhållanden för högkvalitativa pepparplantor, varifrån Biova hämtar utvalda partier.

Odling / Tillverkning / Skörd

Plantorna växer mot stöd i skuggan av högre träd och skördas nästan fullmogna när bären blir rödbruna. Efter skörd torkas de varsamt i solen, rengörs, sorteras noggrant och granuleras sedan grovt för att få en jämn, krossad kornstorlek.

Särskilda egenskaper

Som Tellicherry senplockad peppar når bara en liten del av skörden kvalitetsnivån TGSEB. Kombinationen av fullmogen skörd, skonsam torkning och grov granulering ger denna peppar från Biova sin varma, lätt nötiga arom och gör den särskilt attraktiv för det professionella köket.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Jämfört med tidigare skördad standardpeppar är denna indiska specialitet intensivare, mindre vass och betydligt mer komplex i smaken. Den krossade, granulerade formen ger snabbare aromfrigörelse och en tydlig textur som lyfter rätter både visuellt och sensoriskt.

Smak & doft

Sensoriskt visar den en kraftig, varm pepparsmak med balanserad, långvarig hetta. Nötiga och träiga toner samt en diskret sandelträ- eller te-liknande kryddighet präglar profilen, medan doften är intensiv, kryddig och långvarig.

Användningsområden

• Krydda biff, stekar, vilt och fågel före eller efter tillagning med grov pepparhetta
• Smaksätta såser, soppor, grytor och marinader med synlig, grov granulerad struktur
• Förfina grönsakspanna, pasta, grillade grönsaker eller ostbrickor med aromatiska accenter

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Indien
• Kornstorlek: granulerad / krossad / grov
• Färg: svart till rödbrun